剩飯就只能做炒飯？我拿它做了幾個「餅」後，從此孩子天天盼著留剩飯！

每個人可能都遇到過米飯剩下來的情況，大多數人會選擇炒飯，雖然生活品質提高了，老人家說五穀是養活人的，不能倒飯糟蹋糧食，今天向大家推薦另一一種方法──煎米餅。

吃貨的你是不是下次蒸飯故意選擇多蒸一點呢，話不多說動起來吧。

米飯餅酥脆爽口，可以當零食也可以當早餐，咯嘣咯嘣咯嘣響啊！

它這麼好吃，但你會做嗎，快來動起來吧！

一、雞蛋蝦仁米飯餅

食材：

米飯200公克、蝦仁100公克、雞蛋2個、青椒30公克、胡蘿蔔30公克、蔥20公克、油3湯匙（45ml）、糖5公克、鹽適量、花椒粉少許、料酒1茶匙（5ml）。

做法：

1.將蝦仁切碎用料酒拌勻醃製10分鐘左右，青椒，胡蘿蔔切丁，蔥切成蔥花。

2.將雞蛋順同一個方向打散。

3.將米飯、蝦仁、青椒、胡蘿蔔、蔥花放入雞蛋液中，再加入鹽、糖、花椒粉、1湯匙油拌勻。

4.平底鍋燒熱，放入1湯匙油，再放入一半的3中拌勻的材料，按平成餅狀，用中小火煎至金黃，然後翻面再煎至金黃即可。

盛出切塊，可以搭配番茄醬、辣椒醬等一起吃。

金黃的雞蛋米飯餅香香脆脆，很好吃。

二、鮮蝦煎米餅

1.材料：剩米飯，鮮蝦仁，胡蘿蔔，杏鮑菇，豌豆。

2.蝦仁洗淨瀝乾水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽醃一會兒。

3.胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁。

4.豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝乾水份。

5.油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出。

6.另起油鍋，入胡蘿蔔丁翻炒。

（這兩步，盡量少加些油，因為後面還要入鍋煎，油多了，吃起來會膩。）

7.倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁。

8.倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味。

（鹽和糖可以事先融於水中，水可以稍微多些，讓米飯的黏性更大，更容易做成米餅。）

9.倒入蝦仁翻炒均勻。

10.待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎。

11.煎至兩面金黃即可。（一定要等一面煎定型後才翻面，不然容易散。）

12.煎好的米餅趁熱吃非常香。（可以用廚房紙吸去多餘的油，更健康。）

三、蛋香煎米餅

食材：米飯，雞蛋、洋蔥，油，調料。

做法：

1.香蔥洗淨切圈，雞蛋打散。

2.準備好米飯，鍋裡放油。

3.油熱後平鋪米飯，並壓成米餅，倒入雞蛋液和香蔥，小火滿減，待底層米飯微焦，翻面小火慢煎，最後兩面金黃後，撒上鹽巴調味即可。

四、雞蛋米飯煎餅

食材：剩米飯1碗、雞蛋2個、胡椒粉適量、鹽適量、蔥花少許

做法：

1.準備一碗剩米飯。

2.將雞蛋打散。

3.把米飯倒入雞蛋液中，攪拌均勻。

4.加入鹽、胡椒粉、蔥花，還可以根據自己的口味增加胡蘿蔔粒、洋蔥粒等。

5.鍋內放少許油，把米飯倒入鍋內，小火，煎至兩面微微焦黃即可。

參考來源