有了熱沙拉，冬天也沒人能阻止我變瘦

有了熱沙拉，冬天也沒人能阻止我變瘦

說到健康餐食，誰不知道沙拉好？

沙拉裡一般都會加入大量蔬菜、水果、肉類等多種食材，甚至可以直接加入谷物豆子等作為主食，再淋上喜歡的醬汁，一碗滿足。不僅各種營養都攝入，做起來也省事。

不過，一想到這種天氣要吃下那些冰冷的果蔬，食帖君也不禁打了個寒顫。畢竟，冬天裡吃上一頓熱乎飯也很重要。

可是，誰說沙拉只能吃冷的？

事實上，沙拉不僅能吃熱的，許多秋冬時令食材還尤其適合做成“熱沙拉”（Hot Salad）。所以，好吃的“熱沙拉”該怎麼做？

熱沙拉的食材選擇 /

理論上說，普通沙拉的食材都可以使用。但為了保證口感，一些適合做冷食的蔬菜，比如生菜、黃瓜等，建議替換成其他的蔬菜。

熱沙拉的食材需要加熱處理，因此，非常推薦秋冬季節的根莖類

蔬菜、各種菌類以及富含蛋白質的海鮮和肉。

根莖類蔬菜主要是指食物的一部分在土壤中的蔬菜，包括土豆、蘿卜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、山藥等。

菌類建議選擇肉質比較肥厚的，如口蘑、杏鮑菇、蟹味菇等；肉類建議選擇蛋白質較高、脂肪相對較少的雞肉、牛肉，或者各類海鮮也不錯，比如蝦、扇貝、三文魚、金槍魚等。

尤其是根莖類蔬菜、菌類和肉類都不宜生食，是做“熱沙拉”的不二之選。

熱沙拉烹飪方式&醬汁搭配 /

熱沙拉的烹飪方式，主要包括蒸、煮和烤箱烘烤等方式，並不會將食材進行過於復雜的加工，不僅追求操作簡便，也會盡量保持食材的原汁原味。

通常的做法，是將食材全部處理好後，和普通沙拉一樣，全部放在一起，淋入醬汁拌勻即可。這也是“熱沙拉”與普通燉菜、炒菜和烤箱菜的區別。

除了普通沙拉的常用醬汁外，“熱沙拉”還適合搭配芝士粉、芝士片、奶油、辣椒粉、大蒜、咖喱粉等重口味調味料，能組合出多種風味濃郁、層次豐富、讓人胃口大開的沙拉。

冬季吃“熱沙拉”，不僅能一次吃到很多種蔬菜，溫暖的食物還能加快身體基礎代謝，很適合冬天健身和怕長胖的人群。

接下來，食帖君就分享6道好吃、好做、營養豐富熱量低的“熱沙拉”，趕緊做起來。

快手微波蒸蔬菜熱沙拉

Ingredients

主食材

紅薯（切半圓片）……100g

胡蘿卜（切條）……50g

蕪菁（切月牙狀）……2個

花椰菜（切小朵）……80g

調味汁

卡門貝爾干酪……100g

牛奶……50ml

打勻的雞蛋液……1個

蒜末……1/2小勺

黑胡椒粉……適量

Directions

①將【主食材】倒入耐熱容器中，淋少許水，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱約4分30秒（500W）。

②將【調味汁】食材倒入平底鍋小火加熱，待干酪融化和其他食材混為糊狀，即成沙拉汁。

③將做好的沙拉汁淋在食材上，撒適量黑胡椒粉即可。

蜂蜜芥末紅薯雞肉沙拉

Ingredients

主材

紅薯…1/2個

雞胸肉……1塊

醬汁

蜂蜜……1大勺

醬油……2小勺

顆粒芥末醬……2小勺

香菜……1根

Directions

①紅薯切圓塊狀小鍋蒸熟。

②將雞胸肉放入沸騰的水中，關火蓋上蓋子，靜置10分鐘燜熟。

③雞胸肉取出，余熱散盡後切塊。

④ 醬汁材料混合，加入紅薯塊、雞胸肉拌勻，倒入碗中即可。

檸檬蝦熱沙拉

Ingredients

鮮蝦（或冷凍蝦）……10~15只

芝麻菜、菠菜等綠葉沙拉菜……一把

橄欖油……1大勺

牛油果……1個（切片）

鹽、黑胡椒粉……少許

檸檬蝦調味汁

橄欖油……1大勺

橙汁……1個橙子

檸檬汁……1個檸檬

紅蔥頭……1個（切碎）

大蒜……1瓣（切碎）

歐芹碎……適量

辣椒粉……少許

Directions

①取一只大碗，將【檸檬蝦調味汁】食材混合均勻，倒入平底鍋中，中火加熱至微沸，放入蝦，煮5分鐘，加鹽和黑胡椒粉調味。

② 將牛油果切片，與1中檸檬蝦、綠葉沙拉菜混合，淋少許橄欖油，撒鹽和黑胡椒粉，拌勻即可。

蘆筍豌豆熱沙拉

Ingredients

綠蘆筍……3~4根

豌豆莢……200g

熏火腿……2~3片

顆粒芥末醬……120g

干香草碎、鹽……少許

芝士粉……1大勺

橄欖油……1大勺

Directions

①蘆筍削皮，切斜段；豌豆莢去筋切塊，火腿切適口大小。

②平底鍋倒入橄欖油，將蘆筍、豌豆莢煎2~3分鐘，加入火腿、顆粒芥末醬、香草碎和鹽，略微翻炒，出鍋裝盤，撒上芝士粉即可。

③喜歡的話也可以再加一枚溏心水波蛋。

雜菇熱沙拉

Ingredients

口蘑、花菇、杏鮑菇……各50g

蒜瓣（切片）……1瓣

干辣椒（切小塊）……1/2根

橄欖油……2小勺

生菜……4片

小番茄……4個

意式醬汁

白葡萄酒醋（可用蘋果醋或米醋代替）……1小勺

橄欖油……1小勺

鹽、砂糖、蒜末、黑胡椒粉……適量

Directions

①各種菌類、生菜洗淨，切適口大小。

②【意式醬汁】材料充分拌勻。

③平底鍋中加入橄欖油、蒜片、干辣椒炒香後，加入菌菇炒熟，關火，淋入意式醬汁，拌勻，盛入裝好生菜葉和小番茄的碗中即可。

白豆香腸熱沙拉

Ingredients

水煮白芸豆……200g

辣味香腸……4根

洋蔥……1/2個

大蒜……1根

色拉油……1大勺

辣椒粉……1/2小勺

黑胡椒粉、鹽……適量

Directions

① 平底鍋中加入色拉油和蒜末，煎出香味後加入洋蔥和辣味香腸，煎至洋蔥微微透明，香腸兩面微焦。

②加入煮熟白豆和辣椒粉，略微翻拌後關火，加入黑胡椒粉和鹽拌勻，即可盛出。

你有沒有吃過好吃的“熱沙拉”？

參考來源