吃條鱔魚，餐後血糖竟然下降了2.2，不會煮我教你

民間大補藥

《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

民間自古以來就有用黃鱔補身、治病的傳統：內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。

能降糖的黃鱔魚素

現代醫學研究發現：黃鱔體內含有兩種控制糖尿病的高效物質：“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質具有調節血糖的作用。

7.4降到5.8

有糖友親身體驗，不減飯量每天吃2—3兩鱔魚。2月後，餐後血糖從11.5降到9.3、空腹血糖從7.4降到5.8、尿糖加號減少。結果醫生也大吃一驚，還寫進了教學案例。在糖友圈裡，黃鱔被親切的稱為“能吃掉高血糖的魚！”

吃掉糖尿病

1、穩定血糖

黃鱔素A和黃鱔素B可以調節血糖，長期食用能明顯降低血糖。還具有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，因為脂肪含量極少，因而鱔魚也被視為糖尿病的天然良藥。

2、預防低血糖

黃鱔中還含有一種特殊的蛋白質，對糖代謝有雙向調節作用。它對正常血糖無明顯影響，但對高血糖有明顯降低作用，而且可持續1～4小時，並能阻止低血糖的發生。

3、補腦養肝

鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。卵磷脂還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低脂肪肝等疾病。

4、潤眼名目

鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，能夠防治夜盲症和視力減退，防治糖尿病眼病；促進皮膜的新陳代謝。同時，維生素A還有抗呼吸系統感染的作用，能促進發育，強壯骨骼。

喝湯吃肉都降糖

高蛋白低脂肪

鱔魚：每百克熱量89千卡，相當於面粉的1/4、雞肉的1/2。

• 每百克含蛋白質18克，比雞蛋的含量還要高。

• 每百克含脂肪僅1.4克，比雞肉低了近一倍。

1、鱔魚湯

材料：鱔魚500克，油鹽適量。

做法：黃鱔去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

2、鱔魚豆腐

材料：鱔魚250克，豆腐250克，調料適量。

做法：分別將鱔魚肉和豆腐切成小塊，然後加水一起燉熟即可食。

3、蒸鱔魚

材料：黃鱔500克，生姜、香蔥、食鹽、陳米醋各適量。

做法：

①、先將黃鱔剖腹後去淨內雜，洗淨後切成小段。

②、將鱔魚連同生姜、香蔥、食鹽、米醋等佐料中浸泡半個小時。

③、將拌好的鱔魚同調料放人鍋中蒸熟，大概半個小時即可吃。

4、茭白鱔段　

材料：黃鱔300克，茭白200克，生姜、香蔥、食鹽、醬油、料酒各適量。

做法：

①、先將黃鱔剖腹後去淨內雜，洗淨後切成小段。

②、與蔥末一起投入熱油鍋中翻炒幾下，放入茭白、料酒、醬油、食鹽。

③、快熟時用水淀粉勾芡即可。茭白鱔段不僅味道鮮美，還可輔助降血糖。

5、鱔荷粉　

材料：黃鱔10條，干荷葉500克。

做法：

①、先將黃鱔陰干；

②、除去頭、尾，燒灰；

③、與干荷葉等量為末，混勻即可。

每日3次，每次服10克，溫開水送服，對糖尿病腎虛者有益。

禁忌

①、必須是活鱔魚現殺現烹，死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質。

②、鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

參考來源