排骨湯要怎麼燉才好喝？

你喝過好喝的排骨湯是怎麼做出來的？

玉米排骨湯

備料：玉米，排骨，蔥，薑，鹽

做法：1.將排骨剁成塊狀，玉米去皮，去絲，切成小段，蔥切段，薑切片

2.砂鍋內放水，放排骨，大火燒開，撇去血沫子

3.鍋內倒油，爆炒一下排骨，倒水（若想排骨湯鮮一些，可以滴兩滴醋）加玉米，薑片，滴入少許白酒，大約煮40分鐘，煲好後加入鹽調味即可

冬瓜排骨湯

備料：冬瓜200克，排骨100克，香油，蔥，薑，花椒，食鹽，味精

做法：1.冬瓜去皮，切成小塊，排骨洗凈切塊，蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，花椒研細

2.將排骨下鍋，加適量水，大火燒開去除浮沫，下冬瓜，從，薑，花椒

3.煮至排骨冬瓜都熟瞭以後，放入鹽，味精，再煮一二沸即可，滴上香油即可出鍋

香菇排骨湯

備料：排骨，香菇，生薑，料酒，鹽，少許雞精

做法：1.香菇洗凈，用溫水泡發，排骨洗凈，剁成小塊，入高壓鍋，加入生薑，大火燒開，去除浮沫

2.放料酒，食鹽，香菇，蓋上蓋子

3.上氣後轉小火，響10分鐘，關火，讓排骨燜一會，打開蓋後再根據口味適量加入食鹽，雞精

備料：排骨，蓮藕，瓊珍靈芝，鹽，花椒，八角，薑

做法：1.蓮藕洗凈，切片，薑切片，排骨切塊

2.鍋中放水，水開後，放入排骨綽水，取出排骨把水倒掉

3.把切好的蓮藕，薑片和清真靈芝，放入燉盅，加入水，水位到1.8L，把瓊珍靈芝掰成兩半

4.放入花椒，八角，兩勺食鹽，蓋上壺蓋，緊扣，選擇藥膳功能就不用管瞭

備料：排骨400克，海帶150克，蔥，薑，黃酒，雞精適量

做法：1.海帶浸泡後，蒸約半小時後，清水泡4小時，徹底泡發後，洗凈切成方塊

2.排骨洗凈，剁段，綽水後洗凈

3.凈鍋加入水，排骨，蔥段，薑片，黃酒，用大火燒開，撇去浮沫，再轉中火燜20分鐘，倒入海帶，再轉大火10分鐘，撿去薑片，蔥段，加入雞精，鹽調味，淋入香油即可

備料：排骨，山藥，食鹽，薑，蔥，料酒

做法：1.山藥去皮，洗凈切段，排骨洗凈，切段，放入鍋中加入清水，大火燒開，撇去浮沫

2.放入蔥結，黃酒轉小火20分鐘，撿去蔥結，放入山藥燒開後轉小火

3.半小時後，加入食鹽調味即可

備料：木瓜，排骨，蔥，薑，蒜，料酒

做法：1.木瓜去皮，去籽，洗凈切段，排骨洗凈，綽一下，洗凈備用

2.鍋中放入水，排骨，蔥，薑，料酒，中火煮30分鐘

3.放入木瓜段，煮至木瓜變熟，調入食鹽再煮10分鐘即可出鍋

備料：番茄250克，排骨500克，番茄醬40克，薑，食鹽，料酒適量

做法：1.排骨洗凈，切塊，綽水後，用溫水洗凈備用

2.取湯鍋，加水，排骨，生薑，料酒，燉一段時間直至排骨爛

3.再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉10分鐘即可出鍋

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排骨湯雖然好喝，但大部分人喜歡在秋冬季喝，現在是夏季，喝起來會比較油膩，所以夏天大傢多數喜歡喝素湯。但如果夏季想喝排骨湯，也不是沒有辦法的，今天就來給大傢推薦一款適合夏天喝的排骨湯——綠豆排骨湯。

夏季要消暑，首推的第一選擇，一定是綠豆！

綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。

在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆還可以補充營養，增強體力。

綠豆排骨湯

1.排骨剁成一寸左右的段，洗凈濾幹水分，生薑切片備用；

2.綠豆淘洗幹凈；

3.鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱，下入薑片和排骨爆至斷生，然後加一勺料酒烹香；

4.將炒過的排骨轉入高壓鍋內，再加入洗凈的綠豆，加半鍋水，適量鹽，蓋上蓋，大火燒上汽後轉最小火，壓30分鐘，開蓋放汽後加適量雞精、胡椒粉調味即可。

此湯清淡香甜，口感濃鬱綿細，熬煮成沙的綠豆與肉湯的鮮美溶合，是夏季非常時令而美味的湯品！

參考來源