為你配好三十種煲湯的食材搭配，煲湯食材搭配大全，為美味收藏

◆玉竹豬瘦肉湯

組成：玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。

適應症：養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥干咳、肺結核，干咳、冠心病、輕度心髒功能不全、陰虛盜汗等病症。

◆北杏豬肺湯

原料：豬肺250克北杏10克姜汁食鹽適量

功效：止咳化痰，補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症。

◆雪耳紅棗燉乳鴿

將乳鴿淨膛後，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調料，放在文火上燉一個半小時即可。

此湯具有清肺、養顏、補血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節滋補之上好佳品。

◆枸杞菊花煲排骨

排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。加適量鹽，即可。

食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。

◆番茄百合豬肝湯

材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。

可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃制時應用手抓，使調料充分混合。

食效：補血、潤肺、清火。

◆蘋果銀耳瘦肉湯

材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，姜3片。

.將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。加適量鹽，即可上桌。

食效：潤肺、化痰、美容。

◆苦瓜鳳梨煲雞

材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，姜1小塊。

鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下，放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。

食效：清熱解渴，增強免疫力。

◆冬瓜蓮子薏米煲豬蹄湯

用料：冬瓜連皮去瓤，洗淨切塊，約1000克，薏米、蓮子共150克，豬蹄約500克，蜜棗4個，章魚20克清水5斤，同煲三小時，加鹽調味即可。

◆乳鴿湯

用料：清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉半斤，用鹽調味即可飲食。生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；

有去濕、開胃、除痰、健肺的功效。

◆玉米胡蘿卜豬骨湯

材料：甜玉米兩個，胡蘿卜一個，豬骨1斤半，荸薺(沒有的話，可放五六個紅棗)一同煲三個小時。

◆豬肉鮑片湯

材料：干鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量，旺火燒滾後改文火煲三小時，加鹽調味注:一般的干鮑片並非用真正的鮑魚切片制成，而是干螺肉片。

◆瘦肉鳳爪響螺湯

用料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，清水十四碗

做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗淨瀝干，與其他材料同煲二至三小時，加鹽調味即可。

◆胡椒豬肚湯

材料：姜三、四片（切細），胡椒一小把，豬肚1個(去脂膜洗干淨)。做法：將胡椒、姜放入豬肚內扎緊兩端，清水適量，先武火煮沸後，文火煲三小時，飲湯吃豬肚。

◆青紅蘿卜豬肉湯

用料：青蘿卜一斤去皮切角塊，紅蘿卜四兩，蜜棗四顆，豬腿精肉十兩，陳皮一小塊，同煲三小時。

◆土豆排骨湯

用料：新鮮肉排十兩，薯仔四個去皮，蕃茄兩個切半，紅蘿卜1個切角塊，清水十二碗，同煲二個半小時

◆栗子瘦肉排骨湯

用料：新鮮栗子肉十兩，新鮮瘦肉四兩，肉排八兩，清水十二碗

將栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每個切開四份，與瘦肉同煲二小時。

◆金銀菜杏仁豬肺湯

用料：豬肺一個，豬肉半斤，大白菜一斤，白菜干一兩，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗

豬肺用水沖洗干淨，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗淨，瀝去水分；把杏仁、白菜干、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內，旺火燒開，下豬肺、白菜，水再開後，改文火煲三小時。

◆腐竹白果豬肚湯

用料：豬肚一個，瘦肉半斤，腐竹一兩，白果仁二兩，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個，清水適量，同煲二小時。

做法：先下豬肚煲一小時，再把其他材料同煲一個半小時。

先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻洗淨，再如法處理一次，放進開水裡煮片刻，取出再洗淨。

◆粉葛鯪魚湯

粉葛一斤半，鮮活鯪魚二大條，瘦豬肉幾兩，赤小豆、扁豆共六十克，蜜棗四粒，鹽少許，陳皮一小塊，清水適量。鯪魚劏淨，去鱗、內髒，先煎香，然後與其他材料一起煲一個半小時，用鹽調味即可飲食此湯可清熱、除煩、止渴，還可加板豆腐同煲。

◆花生淡菜煲雞腳

用料：湯骨1斤，豬展半斤，淡菜8兩，花生1斤，雞腳15只，姜幾片，羅漢果半個，加適量清水同煲二小時，加鹽調味。

◆廣東劍花煲排骨

用料：干劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時後，洗淨斬段，排骨500克斬件、洗淨、飛水，蜜棗3個，紅蘿卜100克切塊，清水適量同煲三小時。干劍花又稱霸王花，此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。

◆北芪瘦肉湯——滋補強身

豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。

烹飪方法：豬肉切成厚圓片，將豬肉片放入一深盤中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鐘後再燜5分鐘即可。

◆粟米香菇排骨湯——香甜、明目，解熱

基本特點此湯具有明目，解熱之效。　排骨，玉米，香菇，鹽。

◆冰糖銀耳湯——清心潤肺養顏

原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

做法：將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘後，即可食用。也可放入冰箱中冷卻後食用。

特點：口感滑潤，香甜醇美。

◆烏雞白鳳湯——鮮香味美，營養豐富

烏雞（宰殺干淨）枸杞，蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。鮮香味美，營養豐富。

烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

◆山藥煲排骨——滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽

山藥　輔料：排骨，蔥、姜、鹽、醋、大料

將山藥去皮洗淨切成塊，將山藥、排骨放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、姜、鹽、醋、大料、適量水，壓力調到排骨檔，保壓時間10分鐘，即可食用。　

特點：咸香適口。

◆四寶上湯——廣東老火靚湯

大白菜500克，水發海參、金菇、香菇、豬裡脊肉各200克，蔥10克，姜20克，鹽５克，酒５克，味精２克，高湯400克

在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙後撈出待用；大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。

◆黑木耳大棗湯——延緩衰老、降血壓

黑木耳、紅棗　輔料：豬裡脊肉，蔥、姜、花椒、雞精、香油、鹽

做法：將黑木耳、紅棗洗淨，豬裡脊肉洗淨切成小塊，一起放入壓力鍋的內鍋，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精、香油蓋上鍋蓋，把壓力調到肉類檔，保壓定時12分鐘，即可食用。

特點：味道鮮美，營養豐富。

這道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，並能延緩衰老。黑木耳具有降血壓、降血脂，對改善心、腦血管循環系統大有好處。

◆五寶湯

“五寶湯”濃郁甜美。該湯加入了五寶：紅棗、蠶豆、花生、雞腳和排骨。雞腳和排骨的分量較少，紅棗量大些，故此湯味濃、甜美而不肥膩，實為夏日精美靚湯之首選佳品。

◆“涼瓜鮮蚌湯”是糖尿病患者的食療湯品

涼瓜清熱、明目、解毒，很多人喜用其配以肉類煲湯。而鮮蚌則滋陰養血、清熱解毒。此湯既是糖尿病患者的食療湯水，又是鮮美的家常補益佳品。

◆三蛇煲老雞

素雞400克，火腿30克，水發海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克；醬油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶湯300克。

雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗淨沙質，火腿切片；炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金**結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油，放入姜汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鐘，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫；同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水淀粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。

◆營養美味苦瓜雞湯

光雞1只、苦瓜50克、鮮姜片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕淀粉5克、老湯1800克。

苦瓜剪蒂水發，光雞斬成塊，用濕淀粉拌勻，放進鍋內沸水中略“沸水”。陳皮用水浸洗干淨，紅棗洗淨待用；

砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥姜爆一下，再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香，加入二湯，用文火煲，加鹽調好味道。

◆枸杞菊花煲排骨

材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。

將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。加適量鹽，即可。

食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。

參考來源