新年必備~5款年餅食譜

新年必備~5款年餅食譜 ，做給家人吃一定說厲害！

男女老少都喜歡吃的芝麻糖，午餐後小零食，做給家人吃一定說厲害！

原料

白芝麻 300g, 南瓜籽仁（或其他堅果） 100g, 細砂糖 100g, 麥芽糖 80g, 植物油 15g

步驟

1將南瓜子仁和芝麻洗淨，瀝干水。放在面包機內桶裡，啟動翻炒功能10分鐘，至芝麻表面水分炒干。炒的時候面包機蓋子不要蓋嚴，用筷子支著留一條縫。

2將細砂糖，植物油，麥芽糖大致混合一下，加在步驟1的芝麻中。

3繼續啟動翻炒功能，炒大約50分鐘左右，至芝麻表面的糖變得黏黏的，翻炒的時候阻力變大，芝麻和糖就炒好了。如果還是不能判斷是否炒好，可以取一小勺出來晾涼，如果涼後芝麻糖能夠凝結成比較硬的質地，那麼芝麻和糖就炒好了。

4倒出來芝麻和糖，用刮板幫助按壓和整形成1釐米左右後的方塊。

5趁糖塊還是溫溫的時候，用刀切開。

6再切成方便食用的大小。待徹底涼後，就可以密封裝起來。

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小技巧

因為我不喜歡很甜的很甜的食物，所以我做的這款糖，比其他一些芝麻糖方子用糖的比例小一些，可以看到芝麻和芝麻之間不會有太多糖存在，所以吃起來脆香味比甜味更多一些，是我喜歡的呢 南瓜子可以換成脫皮花生，或者核桃，白芝麻也可以換成黑芝麻，都會很好吃的喲 用面包機做芝麻糖真是太方便啦

新年必備~蜜糖粟米片，超簡單的做法

原料

50g 牛油 , 2 tbsp 蜜糖 , 150g 粟米片 , 裝飾,~ 彩色糖適量

步驟

1牛油我稍微切塊，放在干淨的盆。

2下面放一個盆，注入少許熱水，融化牛油。

3加入2湯匙蜜糖，攪拌均勻。

4放入150g粟米片。

5攪拌均勻後。

6裝入小紙杯。

7用小茶匙把彩色糖撒在粟米片上。裝飾好後，准備進入烤箱。

8預熱烤箱170度10分鐘，待涼後，收入罐子，即可。

新年必備~酥脆蜂窩餅

原料

普通面粉 600g, 玉蜀粉 300g, 細糖 300g, 雞蛋 8粒, 水 1liter, 蜂窩模, 花生油

步驟

1將普通面粉和玉蜀粉過篩。雞蛋打散，不用打發。

2將雞蛋和細糖倒入面粉和玉蜀粉裡面。慢慢加入水，一面攪拌面糊至均勻。

3將面糊過篩，去除粒狀面糊。 以中火燒熱一鍋油，將蜂窩模放入鍋裡燒熱。

4再將熱模拿起，輕輕搖一下，將熱模沾的多余油灑掉，如果模太油和不熱會很難沾面糊。

5 將模放入面糊，沾面糊時不可以超過模上面的表面，因為下油炸時，會導致不能脫模。

6將沾了面糊的模放入鍋裡炸幾秒鐘後，將模拿起在油裡輕輕搖晃，讓蜂窩餅脫模。

7 蜂窩餅脫模後，但表面顏色稍微金黃色時，將它翻過再炸一下，呈現金黃色時，就將它撈起放在已經鋪上吸油紙的大盤裡。

8步驟重復至全部面糊炸完為止。 待涼後，收進封密罐子裡。

黃梨卷

原料

牛油 200克, 玉米油 50克, 糖粉 10克, Omega蛋黃 2個, 低筋面粉 300克, 奶粉 50克 , 發粉 1/4茶匙, , 黃梨餡料：600克

步驟

1牛油、玉米油和糖粉打至松軟。

2加入蛋黃，攪拌均勻。再加入事先過篩的面粉、發粉和奶粉攪拌均勻。

3用nastar模擠出粉面團,大約適量的的長度（2寸）,用刀切斷。

4中間放入黃梨餡料（6克），卷起。

5涂上蛋黃液，以175度烘15-18分鐘。

傳統手工年糕好味道

原料

材料:, 糯米粉 260克, 澄面粉 90克, 片糖 325克 （稍切細）, 黃糖 75克 , 水 230毫升, 椰汁 200毫升, 菜油 40克 + 少許（用作掃糕盤）, 雞蛋 1粒（打散成汁）

步驟

1用一深鍋把1杯水煮滾（煮開），加片糖和黃糖煮至完全溶解。倒進椰汁和油拌勻。過篩隔去幼粒。待涼備用。

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3 把糯米粉及澄面先過篩，逐少加入糖水中。一邊加面粉，一邊不停拌勻，直至完全混合。如果想面糊更幼滑，可再過篩。

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5倒進預先掃上菜油的糕盤內，放入鍋中，用大火隔水蒸約60至75分鐘。年糕本身很黏，就算熟透後，用筷子插進去，都會很黏的。總之，蒸夠時間，就不怕不熟啊。

6放涼後，置入雪櫃中冷凍至少三小時。年糕硬身一點後，就容易切片。蘸蛋汁，用平底易潔鍋，用中慢火，把兩面煎至金黃色，及至軟身。趁熱供食。

參考來源