簡易焦糖煉奶醬的做法，外加 3 款以焦糖煉奶醬為基礎的甜品

簡易焦糖煉奶醬的做法，外加 3 款以焦糖煉奶醬為基礎的甜品

不知道有多少人和我一樣迷戀焦糖煉奶醬馥郁的甜香？來試試這三種簡單的小甜品吧。

>>>簡易焦糖煉奶醬<<<

成品為2杯

預熱烤箱到220度。把一罐400g包裝的加糖煉奶倒入一個17cm X 23cm的烤碗中，用錫紙包好。再取一個更大、更深的烤盤，在當中架一個架子（油炸籃就很好），把烤碗放架子上。倒入足夠的開水，應該沒過烤碗的一半。把烤盤送進烤箱，烤1小時15分鐘左右，這時煉奶會變得非常濃稠，呈現深琥珀色。出爐後倒入廚師機攪打順滑，然後放冰箱冷藏1小時以上。

>>>焦糖煉奶酥餅<<<

總計時間：1小時40分鐘

成品為25塊

【用料】

普通面粉2杯（473ml）+1大勺（15ml）無鹽黃油340g糖粉1/3杯（78ml）香草精1大勺（15ml）猶太鹽①1茶匙（2.5ml）焦糖煉奶醬1杯（237ml）濃奶油②1/4杯（59ml）蛋黃2個大的半甜巧克力碎3/4杯（177ml）碧根果碎3/4杯（177ml）

【此處是嘮叨】

① 介紹戳這裡→_→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？

② 國內買不到的。DIY方法戳這裡→_→純干貨！常見乳制品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）

【做法】

1、預熱烤箱到175度。在一個17cm見方的烤碗中鋪上錫紙，頂上富余出5cm來。然後在錫紙上噴一層油。黃油從冰箱拿出來直接切丁，與2杯面粉、糖粉、1茶匙香草精、猶太鹽一並倒入廚師機攪打成面包屑狀，倒進烤盤底摁實，送進烤箱烤25到30分鐘後取出放涼5分鐘。

2、烤酥餅的同時，將焦糖煉奶醬、濃奶油、蛋黃、剩下1大勺面粉、2茶匙香草精攪打順滑。酥餅烤好後，將混合物均勻倒在酥餅上，然後撒上巧克力碎和碧根果碎，送回去再烤20到25分鐘，到周圍已經定型、中間還顫巍巍時就出爐，放架子上徹底放涼後脫模切塊。

>>>吉事果配焦糖煉奶巧克力<<<

總計時間：40分鐘

四人份

【用料】

無鹽黃油2大勺（30ml）起酥油2大勺（30ml）砂糖1/4杯（59ml）猶太鹽1茶匙（2.5ml）蛋糕粉1杯（237ml）植物油一鍋淺色紅糖1大勺（15ml）肉桂粉1茶匙（2.5ml）牛奶2又1/2杯（591ml）烘焙用半甜巧克力塊57g焦糖煉奶醬1杯（237ml）肉桂棒1根打發的淡奶油一坨

【做法】

1、先做吉事果。在烤盤上鋪上烤盤紙，給一個裱花袋裝上1cm的星星口。黃油、起酥油、1大勺砂糖、鹽和1杯水倒入鍋中煮開，倒入面粉小火狂攪猛攪直到混合物成為一個面團（全程也就1分鐘吧）。稍稍放涼一會兒，把面團裝進裱花袋，在烤盤上擠出2.5cm長的小條，大約能擠出26到28條。室溫晾20分鐘。

2、這個時間准備熱巧克力。牛奶中火煮到微沸，倒入剁碎的巧克力塊、焦糖煉奶醬、掰兩半的肉桂棒邊煮邊攪直到巧克力完全融化、混合物混合均勻（大約2分鐘）。蓋蓋轉小火保溫。

3、接下來油炸吉事果。鍋中倒大約5cm深的油，控制油溫在180度。紅糖、剩下1/4杯砂糖、肉桂粉混合均勻裝淺盞。分批炸吉事果，一批炸四五分鐘，炸到金黃香脆就撈出瀝干油，晾5分鐘後進小盞滾一圈蘸滿糖。

4、從熱巧克力中取出肉桂棒，然後將熱巧克力盛出來，在頂上甩上一坨打發的淡奶油，再多淋上一點焦糖煉奶醬。吃的時候配吉事果。

>>>焦糖煉奶菠蘿聖代<<<

總計時間：20分鐘

四人份

【用料】

無鹽黃油3大勺（44ml）菠蘿半個猶太鹽適量焦糖煉奶醬半杯（118ml）布裡歐修面包 ①2個濃奶油3/4杯（177ml）香草精1茶匙（2.5ml）香草冰激凌2杯（473ml）烤過的椰子片適量

【此處是嘮叨】

① 這是個挺常見的面包，也可能叫法式面包卷。DIY方法戳這裡→_→黑巧克力蜜橘布裡歐修面包

【做法】

1、預熱烤箱到175度。中高火融化黃油，倒入切片的菠蘿和一小撮鹽煎5到7分鐘，煎軟了、變棕色就減到中火，倒入1/4杯焦糖煉奶醬再煎兩三分鐘，到菠蘿上漿了就撈出來放涼一小會兒。

2、面包卷切兩半，切面朝上擺在烤盤上，烤3分鐘左右。

3、濃奶油從冰箱拿出來，倒入香草精和一小撮鹽，用電動打蛋器中速打發出硬硬的尖角，然後倒入2大勺焦糖煉奶醬小心攪勻（別畫圈）。在每個烤好的面包上涂上焦糖煉奶醬，鋪上一片菠蘿片，然後再放一個冰激凌球，在冰激凌球上甩上打發的濃奶油混合物，再多淋一點焦糖煉奶醬，撒上椰子片就好了。

參考來源