阿伯用破網在魚塘裡捕一堆東西，拉上來之後，高興壞了！

這位阿伯太厲害了，一網下去，本來是想多捕些魚，回家給小孫子吃，沒想到捕上來好多的……，妻子高興壞了，馬上拿來桶，全部裝回家！

中國飲食的概念很廣可以說它有很寬泛的意義。中國的飲食文化時代悠久，源遠流長。從中我們能看得到歷史的痕跡，可以瞭解中國各數民族的飲食風俗，傳統的烹調特色，中國的傳統食禮，中國的茶文化，酒文化以及中國民族筷子文化等。插秧忙碌的時節，卻有這麼個老漢，農活閒暇常常拿著一張漁網來到村裡廢棄的魚塘捕魚，平時也沒什麼漁獲，卻依舊樂此不彼！

這一天小編也跟著老漢去見識一下，就見老漢在岸邊把漁網“捯飭”了一番，然後向著野塘中心用力拋去，漁網就遠遠的落在水面上。 等漁網完全沉入水底的時候開始，再慢慢的收網往回拉，時不時還要抖掉那些淤泥，看來漁網是沉底了。等漁網拉上來的時候，老漢自己都沒想到，一網下去就一條小鯽魚，卻整網都是田螺，小編也是第一次看到漁網撈出來的是田螺，還是那麼大個的田螺！

不過，老漢對於這一幕可更開心了，這些田螺吃起來可比鯽魚美味多了！ 農家人吃法沒那麼講究，田螺基本就是吐了淤泥然後去尾，再加辣椒爆炒！看看老漢今晚的下酒菜，再來一瓶啤酒，也是美滋滋的一頓！田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區均有分佈。中國圓田螺或其同屬動物的肉獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂淨用。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效 。

味甘、鹹，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。用途]用於消渴喜飲水；水腫，小便不利，熱淋；目赤熱痛；黃疸等。煎湯，炒熟，煮食等。田螺粥：田螺肉120g，用水略煮後撈起，去殼取肉；糯米100g，用煮田螺的水煮稀粥，待米煮透心後，放入田螺肉一同煮熟食。可加豬脂，食鹽少許調味。

田螺肉能清熱止渴，糯米亦“主消渴”，故同用以增強療效。用於消渴飲水，小便數多。田螺酒：田螺肉100g，搗爛，用黃酒約200ml，微燉後，過濾取汁飲。源於《壽域神方》。本方取田螺除濕退黃，用黃酒可浸取田螺之汁。用於“酒疸諸黃”。

田螺做法：清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油攪拌均勻後倒入田螺，水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質倒淨後重新倒入清水，每次重新注水後需補充食鹽和香油。基本上泡兩日即可進一步加工。清理第二部：目測田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理乾淨，清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排洩物大部分清除，二來可以炒制時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗乾淨後瀝幹水分即可準備炒制。炒制前準備調料：蔥、薑、蒜、幹辣椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、十三。

香均適量準備，花椒（20粒）、大料（3~5瓣）香菜（可根據個人喜好準備），切蔥花、薑片、蒜片、幹辣椒段備炒，鍋內放油燒至七成熱，放入蔥、薑、花椒、大料、辣椒爆香後改小火放入田螺後放入料酒炒勻、放入醬油（適當多放）、食鹽（適當多放）、十三香（適當少放）改大火炒勻，最後放入蒜片和雞精翻炒均勻後加蓋燜三分鐘即可，出鍋裝盤後撒上香菜即可上桌（不立即食用的可醃制後在放香菜、立即食用會不太入味）。溫馨提示：此菜由於不易入味，建議炒制後連原湯帶田螺先裝入小盆中至陰涼處醃制五小時以上在食用，食用前最好加熱至湯汁燒開，裝盤後放入香菜，如醃制過程中湯汁不過田螺需經常翻動。

（最好炒制時適當多加入些油或炒制過程中加入適當熱水）注：由於此菜食用需特別掌握火候，時間短細菌和寄生蟲殺不死，時間長螺肉會炒老影響口感，所以大家在用料上盡可能食用有殺菌效果的大蒜！有好吃這口的朋友也不用太過於擔心田螺中的細菌和寄生蟲，在炒制和食用時可配合大蒜一同食用。特別提示：田螺必須用活田螺，死田螺體內會有比活田螺更多細菌與寄生蟲滋生繁殖嚴重不建議食用。

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