超下飯海南雞飯,用電鍋一次成功

超下飯海南雞飯,用電鍋一次成功電鍋版海南雞飯

關鍵祕訣：

1. 生米用蒜末炒過，更香更入味。

2. 雞腿內側劃刀，肉易熟且易釋放雞油。

3. 雞腿架在飯上蒸，肉不變形、飯吸附雞汁。

材料：

白米3杯

水3杯

仿土雞腿1支

蒜末20公克

調味料：

辣椒醬適量

蔥薑醬適量

作法：

1. 雞腿內側劃刀，洗淨；白米洗淨，備用。

2. 取電鍋內鍋，倒入2大匙油，先爆香蒜末，再放入浸泡好的白米炒香，再加入水拌勻關火後，移進電鍋中。

3. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，放上雞腿，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，開蓋取出雞腿，用木勺翻鬆米飯拌勻。

4. 雞腿略放涼後剁小塊，與米飯一同裝盤，搭配辣椒醬和蔥薑醬食用即可。

辣椒醬

關鍵祕訣：不攪打過碎，保留顆粒口感。

材料：

蒜仁30公克

蔥段20公克

紅辣椒片20公克

檸檬汁30cc

香菜10公克

醬油50cc

糖1大匙

作法：

所有材料依序放入攪拌機中，攪打成碎即可。

蔥薑醬

關鍵祕訣：沖熱油前再加鹽，避免出水。

材料：

蔥段70公克

薑片30公克

沙拉油100cc

鹽1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

作法：

1. 將100cc的沙拉油燒熱後關火，備用。

2. 蔥段、薑片放入攪拌機中，攪打成碎後倒入碗中，加入鹽、白胡椒粉拌勻，再沖入熱油後拌勻即可。

參考來源