其實抹茶白巧克力慕斯蛋糕才是最迷人的~

其實抹茶白巧克力慕斯蛋糕才是最迷人的~

抹茶蛋糕

配方

全蛋 2個

中筋面粉 50g

玉米淀粉 4g

抹茶粉 4g

泡打粉 2g

細砂糖 40g

牛奶 20g

色拉油 10g

1、烤箱預熱至170℃/170℃。

2、准備直徑20cm不粘活底蛋糕圓模。

3、蛋白、蛋黃分開。

4、蛋白用攪拌機攪拌，細砂糖分兩次加入，攪打至硬性發泡（尖峰挺起不彎）。

5、拌入蛋黃，一個一個的加入，低速拌勻。

6、粉類（面粉、玉米淀粉、泡打粉、抹茶粉）混合過篩，分兩次拌入“步驟5”中，拌勻即可，切勿大力攪拌。

7、加入牛奶和色拉油，輕輕拌勻。

8、裝入模具，170℃/170℃烘烤12分鐘左右，出爐自然冷卻。

9、完全冷卻後，橫向切為厚度1.8cm。待用。

白巧克力慕斯

配方

白巧克力 80g

淡奶油 120ml

吉利丁片 4g

制作步驟

1、吉利丁片冰水浸泡至軟，使用前擠掉多余水分並用微波加熱（或隔水）使之溶為液態。

2、牛奶加熱，放入白巧克力，利用牛奶的熱度使白巧克力融化，攪拌至完全融化，加入“步驟1”融化的吉利丁，拌勻後，稍冷卻降溫。

3、淡奶油打發至6成起發（軟尖峰很軟的狀態），拌入到“步驟2”。

4、8寸慕斯模具底鋪放一層抹茶蛋糕（厚度1.8cm），倒入白巧克力慕斯，輕震平整，冷凍3小時，待用。

PS. 這個配方也可以單獨用來做白巧克力慕斯~

抹茶慕斯

配方

蛋黃 2個

細砂糖 20g

牛奶 80g

抹茶粉 6g

淡奶油 150ml

吉利丁片 4g

抹茶粉 適量

制作步驟

1、蛋黃+細砂糖混合攪打至粘稠發白狀。

2、吉利丁片冰水浸泡軟化，使用前擠掉多余水分。

3、厚底平底鍋中倒入牛奶加熱關火，加入抹茶粉拌勻後，開小火繼續加熱並輕度攪拌，待邊緣開始出現氣泡時關火，加入“步驟2”的吉利丁片，拌至完全融化。

4、倒入“步驟1”的蛋黃砂糖中，拌勻後靜置至冷卻。

5、淡奶油打至6成（很軟的軟尖峰狀），加入到“步驟4”的混合物中，拌勻。

6、倒在已經冷凍3小時完全凝固的白巧克力慕斯上，繼續冷凍2小時。

7、撒上抹茶粉，脫模即可。

特點明顯，滿是抹茶的清香與白巧克力的奶香，顏色搭配的也很漂亮，簡單干淨，口感嘛~自己動手試試嘍。

注意：抹茶粉要用品質好的才會有好的口感哦~

參考來源