土豆絲要做得爽脆好吃不粘鍋，有一步很重要，你知道嗎？
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酸辣土豆絲， 一道許多人都喜愛的家常菜，也是小編最愛的一道小菜。在餐桌上的出鏡率也非常高， 烹調省時、經濟實惠、爽口美味，酸辣的味道還非常下飯，因此深受大家的喜愛。雖然是常見的家常菜，但要炒得爽脆，也不是這麼簡單， 現在就來看看做法吧！
食材：土豆1個、蔥、蒜、花椒、辣椒、食用油，鹽，米醋。
許多人炒土豆絲會粘鍋，土豆絲不爽脆是因為沒有將土豆的澱粉質洗掉，所以第一步就是將土豆切絲，用清水浸泡15分鐘左右，這是關鍵的一步。辣椒切粒，蔥切段備用。
鍋擦乾水，加入食用油慢火油炸花椒，香味散出花椒變色，就將花椒撈起來。
倒入瀝乾水份的土豆絲大火翻炒。
放入辣椒繼續翻炒，差不多熟透時，加入適量鹽和米醋。
土豆絲炒熟後熄火加入蔥段翻炒一下，即可上碟。只要掌握做法的關鍵，酸辣土豆絲就是這麼簡單美味。
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