茄子青椒這樣做，用油少更下飯！上桌遭哄搶，吃過就愛上這做法

茄子是我最愛吃的蔬菜之一，幾乎各種做法的茄子我都喜歡吃。茄子也是很多人喜歡的食材之一，也是為數不多的紫色蔬菜，它營養價值極其豐富。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能；茄子含有龍葵鹼，它是抗癌強手；茄子富含維生素P，能保護心血管；常吃茄子能清熱解暑、清熱活血、消腫止痛的功效。

茄子不管是蒸、炒、燒、烤還是涼拌，它那美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。我在家最常做的蒜泥茄子和醬燒茄子，其實這種做法都是小時候媽媽常做的的家常做法，就因為它家常，幾乎不用思考隨手做，那時候媽媽只要做這道菜，我必能多吃兩碗米飯，現在只要做這道菜，就會想到媽媽在廚房炒菜時那忙碌的背影。

不過以前媽媽做的時候，都會多放些油，將茄子煎軟再去爆炒，最後放入醬汁進去稍加燉煮，小火燜一會兒入味。而我做這菜呢，會更加健康，無須多加油，只需先將茄子放入微波爐中預處理至七成熟後，再加醬汁翻炒。為了口味更豐富，配入了點菜椒。菜椒是青椒的一種，肉質厚厚的，吃起來不那麼辣，是我們這些吃不了辣的朋友福音。這菜味道鮮香，好吃又下飯，也是上班族帶飯菜首選喲。