香脆的外殼內充滿的是香濃滑膩的奶油，吃上一口幸福感瞬間爆棚

泡芙(puff)是一種西式小奢侈甜品之一，香脆金黃色的外皮，一口咬下去，香甜滑潤的奶油在嘴裡瞬間爆開，那一瞬間幸福感爆棚！

市售的泡芙是軟軟的，其實新鮮的泡芙應該是略為酥脆，表皮有一點硬的，隔夜之後才會表皮變軟。而且外面賣的泡芙用的奶油好像都不咋的，所以今天小編將來教大家一起來學做這款令人垂涎的奶油泡芙。

食材

低粉100克、奶油打發好的、水160克、糖一小勺、鹽少許、黃油80克、雞蛋3個

步驟

1. 將水、糖、鹽、黃油混入一起，加熱至融化。​

2.轉小火，倒入低粉快速攪拌。

3.攪拌至麵粉與水完全融合後沒有乾麵粉關火，涼至60度左右。

4.將雞蛋打散攪拌均勻，分三次倒入攪拌好的麵糊中，一次吸收後再倒入一次。

5.攪拌至蛋黃麵糊細膩潤滑，用打蛋器挑起時麵糊呈倒三角狀並且不滴落即可。

6.烤盤鋪上錫紙，將蛋黃糊放入裱花袋中擠到烤盤上。

7.烤箱預熱210度，烤10分鐘泡芙鼓起定型後將溫度降至180度，再烤25分鐘左右表面呈褐色取出即可。

8.烤好的泡芙冷卻後擠入打發好的奶油即可食用。

小貼士

烤的過程中一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去。

參考來源