10種糯米做法，冬天吃滋養溫補益處多

糯米是一種溫補佳品。中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用。所以，很適合在冬天多吃一點兒。以下，整理了10種糯米的經典吃法，喜歡的親們留下吧~

第一道：糯米棗

這道糯米棗用料十分簡單，只有大棗和糯米粉。做法不難，只需將糯米麵糰放到棗中間，煮十幾分鐘即可。吃起來香甜軟糯，可以說是舌尖上的享受。

具體製作方法

第一步：準備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。（糖桂花也可以換成蜂蜜。）

第二步：將紅棗提前泡1個小時備用。

第三步：用小刀一刀切到棗核處，如圖。

第四步：沿著棗核切一圈，然後將棗核去掉。（切好後，還是一個整的棗，千萬不要切成兩半。）

第五步：往糯米粉中倒入適量的溫水，和成軟硬適中的麵糰，如圖。

第六步：將糯米團撮成筷子粗細的長條，然後揪成與棗長度相當的長條，如圖。

第七步：把糯米條放入紅棗中，然後捏嚴實，如圖。

第八步：鍋中燒適量的水，水燒開後將紅棗放入鍋中煮15分鐘左右即可撈出。

第九步：吃的時候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。

第二道：香煎南瓜餅

南瓜是我們家餐桌上的常客，一因為味道好，二是健康。這道香煎南瓜餅，表皮酥脆，內部軟糯香甜，再結合油香、芝麻香，是非常美味的一款家常主食。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。

第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的麵糰。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當的增減糯米粉的量）

第六步：把麵糰分成每個50克左右的小麵糰。

第七步：取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙，如圖。

第八步：將麵糰收口，搓成球狀。

第九步：把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。

第十步：將粘好芝麻的麵糰稍稍整形，如圖。

第十一步：平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

第十二步：一面煎好後翻面，直至雙面焦黃，成熟為止，然後取出即可。

第三道：麻團

麻團，也叫麻圓、麻球、煎堆，等等。它色澤金黃、外形渾圓、體積膨大中空，咬一口，表皮酥香，內心軟糯香甜，越嚼越有味道。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻適量、紅豆沙適量。

第二步：往白糖中倒入110毫升左右的開水，攪拌均勻，讓白糖完全融化。

第三步：把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中攪拌均勻。

第四步：把白糖水緩緩的倒入盆中，攪拌均勻。

第五步：和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，然後蓋好保鮮膜靜置15分鐘。

第六步：揪一塊小麵糰揉圓，然後捏成小碗狀，往裡面放一勺紅豆沙，如圖。最後把口收嚴，再次揉圓。

第七步：把包好餡的麵糰放入白芝麻中滾幾下，讓表面粘滿白芝麻。

第八步：如圖，所以都粘都好白芝麻的樣子。（一定要用手輕輕的把白芝麻捏緊實一些。）

第九步：鍋中倒入適量的油，油溫大概五六十度的時候，把麻團放入鍋中，全程小火開始炸制。在炸的過程中，要輕輕翻動並且漏勺按壓麻團幾次，直至麻團全部都飄起來，體積慢慢變大，表面金黃成熟時撈出。

第十步：撈出後，放到廚房紙巾上，將表面的油分吸干，即可開動。

多說幾句：

1、這個量一共做了8個直徑約7釐米的麻團。

2、用一點泡打粉，可以讓麻團膨鬆的更好，介意的親們可以不放。

3、喜歡甜一點的，可以再多放一點糖。

4、如果沒有粘米粉，那就全放糯米粉吧。

5、和面時，水的量很重要。如果麵糰太軟，會使麻團炸好後塌陷；水加得少，麵糰太硬，又會使炸好的麻團不夠膨鬆。所以，軟硬適中哦。

6、麻團入鍋時，油溫不要太高。另外，全程一定要用小火，這樣麻團才會慢慢的膨大。如果一次炸不完，再炸第二次的時候，建議把火關掉，讓油溫降下來一些再放入麻團開始炸。

第四道：紅薯圓子

紅薯的做法有很多，用它來做湯圓，香甜軟糯連湯也特別好喝，真的很不錯哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。紅薯2個（中等大小）、糯米粉300克、枸杞適量。（糯米粉的量根據麵糰的實際情況增減）

第二步：將紅薯去皮切成片。

第三步：把紅薯放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆的刺穿。

第四步：紅薯蒸好後，用勺或者筷子把紅薯壓成泥，越細越好哦。

第五步：把糯米粉倒入紅薯泥中，攪拌勻均。

第六步：和成軟硬適中，表面光滑的麵糰。

第七步：搓成湯圓。（湯圓的大小根據自己的喜好來定，可大可小，咱在家做就這麼任性。但要注意的是，在煮的時候，大小要分開哦。另外，要是喜歡，還可以往湯圓中包一些餡料。）

第八步：燒一鍋熱水，水開後把湯圓放入鍋中，再放入一些枸札。

第九步：煮至湯圓浮起來即可關火。

第五道：荷葉糯米雞

荷葉糯米雞，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香，在一炒一蒸之間，相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉，撲鼻的清香，讓人回味悠長。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米飯1大碗、雞腿3隻、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。

第二步：把荷葉提前用熱水泡軟，然後清洗乾淨備用。

第三步：把干香菇提前泡發。

第四步：開始處理雞腿。以下給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第五步：從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。

第六步：再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部，如圖。

第七步：把頂部剩餘的地方剪斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第八步：把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。

第九步：鍋中倒入適量的油，油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。

第十步：將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。

第十二步：往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。

第十三步：把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。

第十四步：取一張荷葉展開，然後往中間放適量的糯米飯，如圖。

第十五步：將糯米飯包好。如圖。

第十六步：把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。

小提示

1、干荷葉我是從萬能的某寶買的，兩三毛錢一張。

2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香腸丁、鹹蛋黃等，口感也不錯。

第六道：黑芝麻湯圓

經典湯圓的一種，除了過節，平時也會做一點放到家裡，隨時隨煮，特別方便。吃起來香甜可口，越嚼越有味道。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米粉280克、開水適量。黑芝麻100克、白砂糖20克、豬油20克。

第二步：將黑芝麻放入鍋中，小火煸炒出香味，然後晾涼備用。

第三步：將黑芝麻和白砂糖放入研磨機中打成末。（也可以用搟麵杖將黑芝麻壓碎）

第四步：將豬油一點一點的放入黑芝麻末中，每放一點都要攪拌勻均。

第五步：攪拌至豬油全部被吸收。（如果介意豬油，可以換成融化的黃油）

第六步：開始和面。將溫開水緩緩的倒入糯米粉中，一邊倒一邊攪拌。

第七步：揉成表面光滑的麵糰，然後讓麵糰靜置30分鐘以上。

第八步：取適量的麵糰在手中揉勻，捏成小碗狀。然後往中間放入適量的黑芝麻餡。最後慢慢的收口，揉至光滑即可。（也可以往餡料中加入一些花生碎，味道更贊。或者直接包現成的豆沙、果醬等。總之，隨自己的愛好）

第九步：將包好的湯圓放入在撒有干糯米粉的盤中，避免粘連。

第十步：煮湯圓。鍋中倒入適量的清水，水燒開後將湯圓逐個放入鍋中。待湯圓全部浮起後，再煮1－2分鐘即可盛出。吃的時候還可以撒一些糖桂花，味道更贊。

第七道：驢打滾

驢打滾，外表金黃，層次分明，入口香、甜、軟、糯，再加上一股濃郁的豆香味兒，是非常美味的一道傳統小吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米粉300克、紅豆沙適量、黃豆面適量、白糖適量。（紅豆沙、黃面、白糖的量都可以隨自己的口味來，喜歡吃甜一點的，或者喜歡吃黃豆面的，都可以多準備一點。）

第二步：把白糖放入糯米粉中，然後倒入適量的溫水。和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，如圖。

第三步：往大碗底部抹一層油，然後將糯米麵糰壓扁放入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。（蒸製的時間主要看麵糰的大小。如果麵糰比較大，一定要多蒸一會兒。）

第四步：在蒸糯米團的時候，開始炒黃豆面。將黃豆面放到一個無油無水的鍋中，然後小火開始不停的翻炒。炒至顏色變深，有一股糊味，但切記不要炒成黑色的。

第五步：糯米麵糰蒸好後放入保鮮袋中，揉勻。（放入保鮮袋中可以很好的防粘）

第六步：面板上撒一層黃豆面，然後將糯米麵放到面板上，再撒一層黃豆面，如圖。

第七步：撒成薄厚勻均的麵餅，如圖。

第八步：把豆沙勻均的抹在麵餅上，如圖。

第九步：由一頭開始捲起來，如圖。

第十步：吃的時候，切成塊即可。另外，還可以再多撒一些黃豆面，味道更好哦。

第八道：紅薯糯米餈

紅薯糯米餈，這樣做是主食也是點心。吃起來口感香甜，餡料軟糯，表皮Q彈，相信全家老小都會喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。（煉乳在超市可以買得到。椰蓉如果在超市買不到，可以考慮網購，大概幾塊錢一包吧）

第二步：先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。

第三步：放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步：將蒸好的紅薯壓成泥，然後倒入適量的煉乳攪拌勻均。紅薯餡就做好了。

第五步：把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。

第六步：攪拌至麵糊沒有顆粒，如圖。

第七步：將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

第八步：蒸好後用筷子攪拌起來，然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。

第九步：蒸好後再次攪拌勻均，如圖。

第十步：將麵糰放入保鮮袋中，搓成長條，如圖。（放入保鮮袋中可以很好的防粘）

第十一步：待麵糰冷卻後，切成小劑子，如圖。（大小就隨自己的興趣來吧）

第十二步：取一個小劑子放在手裡，用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡，如圖。（建議戴上一次性手套來做，防粘哦）

第十三步：收口，捏嚴實，如圖。

第十四步：把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿椰蓉，一個糯米餈就做好了。

第九道：糯米餈粑

紅糖餈粑，軟糯的餈粑，撒滿黃豆粉，再蘸上紅糖汁，甜到心的軟糯。做法很簡單，成功率也非常高，很適合在家做。

具體製作方法

第一步：準備食材。糯米400克、熟黃豆粉100克、紅糖50克。

第二步：提前把糯米浸泡。

第三步：糯米泡好後，放到蒸鍋中，蒸製1個小時左右，直到全熟。

第四步：在蒸糯米的時候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。

第五步：糯米蒸好後取出，用搟麵杖搗成團。搗至糯米團越粘越好，直到看不到完整的米粒為止。

第六步：吃的時候，揪一塊糯米團揉圓，然後放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿黃豆粉，最後淋上紅糖汁就可以開動了。

多說幾句：

1、糯米最好選擇圓粒的，粘性相對更好一些。

2、糯米如果提前浸泡的時間比較久，已經完全泡軟，可以用手輕鬆捏碎。那麼，在蒸的時候，可以把水分瀝干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足，在蒸的時候最好再放一些水。因為時間原因，我今天只把糯米浸泡了兩個小時。所以，在蒸的時候，我又往盆裡放了一些水。如果時間實在緊張，也可以像平常蒸米飯那樣，直接把糯米放到電飯鍋裡去蒸，蒸好後多搗一會，效果也是不錯的。

3、黃豆粉我用的是現成的熟黃豆粉。親們也可以把黃豆炒熟，然後放到料理機裡打成粉末來用。還可以加一些花生，味道更好哦。

4、搗好的糯米團比較粘，在揉的時候，可以往手上抹一點水，盛放的容器底部也可以抹一點食用油，這都可以起到防粘的作用。

5、有些麵包機有年糕功能，親們也可以直接用麵包機來做，省事不少哦。

第十道：切糕

切糕，各個地方做法、用料都不一樣。以下，給大家介紹的是用紅棗、糯米做成的。做法很適合家庭製作，只需一個保鮮盒，就可以做出一塊整整齊齊的切糕，一點兒也不難，成功率很高哦~