豬血有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不要吃豬血？

豬血(豬紅)又稱液體肉，它的排毒功效更是有名。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。

現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

豬血適宜人群

1、適宜貧血患者、兒童、老人、婦女、孕婦等等人食用

2、適宜血虛頭風眩暈者食用

3、適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用

豬血不適宜人群

1、豬血中膽固醇比較高，所以進食後容易加重高膽固醇血症,常出現了人體的頭暈、頭痛、肢體麻木等症狀。因此，高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食。

2、凡有病期間忌食，患有上消化道出血階段忌食。

3、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。

4、做大便常規檢測前3天也忌食豬血。

豬血的禁忌

1、豬血與黃豆、地黃相克：會引起消化不良。

2、豬血與海帶相克：會導致便秘。

3、豬血與何首烏相克：會引起身體不適。

4、忌與菱、杏仁、茱萸同食。

很多人比較喜歡吃豬血，如常見的豬血豆腐，做法簡單味道不錯。豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀，鍋加油燒熱放入干辣椒，姜片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。

豬血含鐵量非常豐富，吸收率較高。鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。而且豬血所含的鐵以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

豬血有清除體內毒素、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內的有害物質一起轉化為糞便排出體外，有利於潤腸通便。經常便秘的人不妨吃點豬血。

過量食用可能會造成鐵中毒，建議一周食用不要超過兩次。高膽固醇血症、高血壓患者應少食。

參考來源