牛肉餡餅 - 吃的時候，一定要小心，因為加了雞湯，會有很多湯汁

        

－簡介－         

       

牛肉餡餅，吃的時候，一定要小心，因為加了雞湯，會有很多湯汁。       

   

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－需要材料－        

       

雞湯       

雞殼一個       

生薑，料酒，蔥適量       

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麵糰       

中筋麵粉300克       

溫水180克       

色拉油/或者蔥油2勺

       

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餡料       

牛肉460克       

雞湯105克       

料酒，生抽，芝麻油各2勺       

鹽1勺       

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蔥適量   

    

       

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－烹飪步驟－         

       

        

       

1 、雞殼一個，先涼水下鍋，焯水

        

2 、焯好水的雞殼，重新放入鍋裡，加適量的清水，料酒，生薑片，蔥，熬成雞湯即可

        

3 、熬好的湯

        

4 、中筋麵粉中一點一點地倒入溫水，一邊倒，一邊拌，攪拌成絮狀

        

5 、然後再加入一勺食用油，這樣做好的餅皮更加脆，再用手把麵粉揉成團，蓋保鮮膜醒發半小時以上，

        

6 、雞湯可以一次多做點，下麵條或者包餃子都可以用

        

7 、新鮮的牛肉，先切小片

        

8 、牛肉最好選擇沒有筋的，如果筋的，可以在剁牛肉的時候給剔出來，我買的是專門可以炒的牛肉，比較嫩，剁成餡就可以

        

9 、剁好的牛肉餡，放在一個相對高一點的容器裡(這樣攪拌的時候可以省點力)460的牛肉，我放了105克的雞湯，循序漸進地倒入，一邊倒，一邊拌，直到牛肉吸收

        

10 、再加生抽，鹽，料酒，味精，攪拌上勁，撒點蔥花，增加香味，最後放芝麻油鎖住水份

        

11 、醒發好的麵糰，再揉一下，再蓋保鮮膜醒發15分鐘，

        

12 、分成小的麵糰，我做了9個，皮薄餡大，取其中一個麵糰，搟圓，包上牛肉餡，（麵皮不要太厚，影響口感）

        

13 、像包包子一樣，由於麵皮比較軟，包的不太好看

        

14 、電餅鐺先預熱，加一勺油，把餅皮放上，按鍵按烙餅就可以

        

15 、中途給翻一

        

16 、兩面金黃就可以出鍋了

        

17 、烙好了！

        

18 、吃的時候要小心一點，湯汁太多，應該慢慢地把湯汁吸一下，再吃!

       

       

參考來源