抗癌第一菜的正確吃法

日本國家癌症研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯一舉奪魁。分享幾個紅薯的正確抗癌吃法，周末紅薯吃起來！

富含有效抗癌物質

癌細胞來自人體的上皮細胞，而紅薯富含的淀粉、胡蘿卜素、鉀、鐵等微量元素，能夠保護人體的上皮細胞結構完整，抑制病毒活性，此外紅薯還能夠阻斷胃腸道中亞硝胺的產生。

冬天烤紅薯不能帶皮吃

很多人都喜歡連皮吃紅薯，但是紅薯皮含有較多生物鹼，吃過多會導致腸胃不適。

紅薯不宜生吃

因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

紅薯最強搭配

紅薯跟米飯、苗條搭配吃，蛋白質互補；配蘿卜，可以減少胃酸產生。

紅薯中午吃最補

紅薯食用後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

哪類人群不宜吃紅薯？

腹瀉患者、糖尿病患者不要吃紅薯，胃病患者少量食用紅薯，容易引起胃脹。

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