體質差、腸胃差的一定要多吃它！長得醜卻堪比人參！

體質差、腸胃差的一定要多吃它！長得醜卻堪比人參！

它可真是秋冬養生滋補的佳品，堪稱冬季養生必吃蔬菜!到底有多補你知道嗎?

芋頭，中醫認為，“吞之開胃，通腸壁”，特別適合體虛、體質不好的人，對胃不好尤其是胃酸過多導致的胃炎患者也非常適用。

　　1、芋頭的澱粉顆粒小，消化率可達到98%以上；

　　2、含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護膜，潤滑腸道，通便；

　　3、營養豐富，還能夠滿足大病之後的營養需求；

　　4、它還含有一種黏液蛋白，被人體吸收之後，能夠產生免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗力。

芋頭的四重食療功效

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營養豐富。

1

解毒消腫

芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

2

調補中氣

芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。認為芋艿可補益中氣。

3

潔齒防齲

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

4

美容烏髮

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果。

禁忌：對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

芋頭竟然還可以這樣用

1、芋頭具有消毒消腫的功能。在民間，如果有人被蜂蜇傷了，最常見的辦法便是用芋艿梗或芋頭切片敷在患處，效果堪稱神奇。

　　2、芋頭不僅能消毒，還能破瘀散結。芋頭味辛，辛味具有發散的功能，對於疏通瘀血很有幫助。

　　3、當跌打損傷而出現局部瘀血腫塊時，可取芋頭和生薑等量，芋頭搗爛如泥，生薑搗爛取汁液，拌入芋泥中，再加入適量麵粉，攪成糊狀，根據患處大小敷在患處，每天更換一次，效果顯著。

　　4、尤其要注意，芋頭要去皮，因為芋頭皮具有“收斂”、“封藏”之功，對於瘀血的散去不利，而且最好取較新鮮的芋頭和生薑，這樣效果會更好。

芋頭可以這麼吃

1排骨蒸芋頭

豬小排、芋頭、

食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖

1.香芋去皮，切成末；

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用；

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

2蜆肉香芋煲

水瓜、蜆肉、香芋、

姜末、蔥段少許、油、鹽、味精、鮮奶各適量

1.水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規肉悼水後撈起待用；

2.另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘；

3.投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

3芋頭扣肉

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml）、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml

1.芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2.用牙籤在煮好的肉上紮一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；

3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；

6.塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘；

7.扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

4紅燒芋頭

小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用；

2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜；

3.雞塊熟便可起鍋，起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。

小貼士

1.芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放於溫暖通風處。

2.芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

3.建議把芋頭煮熟煮透以後，才去食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。

參考來源