正確清洗葡萄 安心釀就美酒

專業的釀酒師崇尚不洗葡萄，用以積攢葡萄酒的「天然」氣息，不過自家釀製的葡萄酒嘛，最好還是洗洗才安心。有些人直接拿水沖洗了事，有些人一顆一顆洗，那麼問題出現了，究竟怎樣洗葡萄，才是安心有效的辦法呢？

我們先來看看網上流傳方法。

先將葡萄帶梗一顆一顆減下來，然後用水浸沒。在葡萄中加入一小勺的鹽和麵粉，用手輕輕攪動普通，使鹽和麵粉能夠吸附掉葡萄上的污漬，最後過水清洗乾淨就可以吃啦！說完清洗平常吃的葡萄，那麼，自家釀葡萄酒的清洗葡萄過程會不會一樣呢？

其實，自釀葡萄酒需要通過葡萄清洗、葡萄除梗、葡萄風乾等工序，嚴格按照這些工序一步步進行下去，才有可能釀出好喝安心的我家牌的葡萄酒哦！

第一步：

清洗葡萄，但是不必洗的太清楚，葡萄皮上附著天然的酵母菌，在釀製葡萄酒時需要它們幫助發酵，否則需要再人工添加相應的酵母。

第二步：

小心地將葡萄帶梗剪下來，注意不要傷到葡萄

第三步：

將葡萄酒瀝乾

第四步：

將葡萄放入乾淨的盆裡，然後用手一個個捏破。籽、皮、肉都留在盆中。按照6：1的葡萄、糖比例，加入相應的白糖，當然可以根據個人口味進行適當的調整，然後攪拌均勻。

第五步：

將上一步的葡萄全數灌入瓶中，注意留出三分之一的空間用於葡萄後期發酵，否則發酵後的氣體太多，葡萄酒會溢出。另外，密封容器，可採用塑料紙紮住瓶口的做法。釀製日期在21天到27天之間，隨著溫度的高低做一些調整，如夏天溫度高，21天就差不多可以了，冬天溫度低則需要多發酵幾天。

第六步：

用乾淨的工具過濾葡萄渣，留下葡萄酒。

最後我們就得到了顏色迷人的葡萄酒。怎麼樣，是不是非常有成就感呢！感興趣的童鞋們趕緊自己動手試試吧~

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參考來源