◤過年咯～◢不用烤箱就能做到的年餅！一起和媽媽動手做這6款好意頭の年餅過年啦…… (ゝ∀･)

◤過年咯～◢不用烤箱就能做到的年餅！一起和媽媽動手做這6款好意頭の年餅過年啦…… (ゝ∀･)

不需烤箱的年餅！一起動手做6款好意頭年餅準備過年！

每年的農曆新年都特別興奮因為又要做年餅了自己做的年餅總比買的好吃！今天為大家推薦這些不需要烤箱也能完成的年餅，讓大家在新年期間幸福又美滿！

1. 芽菰餅

這一個餅大家都不陌生，但是如何炸得脆口現在就讓你知道！

材料：

芽菰、鹽 適量

做法：

1. 將芽菰去皮後，儲存於冰箱隔夜至少一晚。

2. 將芽菰從冰箱取出後，置放一旁回復至室溫。

3. 切菜器，備用。

4. 炸油倒入鍋，用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後，轉至小火。

5. 用切菜器直接將芽菰削片加入油鍋裡。剛開始的時候，可以握住芽菰較方便切割。

6. 將芽菰削片至頂端的時候，這時候可以捉著芽菰蒂完成最後削片。

7. 芽菰在油鍋裡一開始的時候，會有大量的油泡。

8. 用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菰隔開，避免他們重迭、粘在一起。

9. 待油泡逐漸減少，芽菰的顏色由白色變成微黃色，即可準備撈出。

10. 將炸好的芽菰撈出來，將多餘的油瀝干。

11. 在盤子上鋪上餐巾，將芽菰多餘的油份吸走。

12. 如果芽菰在加入片刻後其邊沿變成焦黑，可以稍微將中火調低。

2. 雪花飄飄

材料：

1. 薄餅皮 30片

2. 蛋 1粒

3. 牛油 1匙

4. 糖粉 適量

做法：

1. 將蛋和牛油打均勻。

2. 取出一片薄餅皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄餅皮表面。

3. 然後捲起來，利用剪刀，斜角剪塊。

4. 預熱炸油（火度不要太過勐烈，以免容易炸焦）。把剪好的薄餅塊下鍋。

5. 以最低的小火油炸至鬆脆，然後盛起。

6. 吸干油分，趁熱，灑上糖粉拌均勻即可。

3. 香辣紫菜卷

材料：

1. 紫菜 20片

2. 薄餅皮/春卷皮 20片

3. 蛋 1粒

4. 牛油 1匙

5. 芝麻 適量

6. 咖哩粉 1小匙

做法：

1. 把咖哩粉，雞蛋和牛油打發均勻。

2. 取出一片薄餅皮，刷上一層蛋汁，然後把紫菜放在表面。 翻轉再刷一層薄薄的蛋汁在薄餅皮上，然後灑上芝麻。

3. 取出剪刀剪成小片。 鍋內加入適量的炸油，熱油後，紫菜一片一片的下鍋油炸。

4. 以小火炸至鬆脆，盛起吸干油分即可。

溫馨提示：

小匙的咖哩粉並不是很辣，只是味道比較香。小孩也是可以接受。 若怕辣，咖哩粉可以不加。

4. 香脆炸薯片

材料：

1. 馬鈴薯 適量

2. 鹽巴 少許

3. 胡椒粉 少許

4. 油 適量

做法：

1. 先把馬鈴薯洗刷乾淨（留皮），然後刨片洗淨，再瀝干水分， 灑上鹽巴和胡椒粉。

2. 取出鍋加入適量的炸油，以低溫把炸油弄熱，然後加入處理好的馬鈴薯片，一片一片的下鍋油炸，以最低火慢慢油炸，不時要以木筷子翻轉薯片。直到馬鈴薯變成金黃色鬆脆即可盛起，再利用吸油紙吸干油分即可。

5. 炸蟹柳

材料：

蟹柳 適量

做法：

1. 將蟹柳解凍，然後拆開透明包裝紙，攤開在烈日下晾乾，約一小時，以增加脆度。

2. 將蟹柳卷攤開，繼續在烈日下晾乾，約十五分鐘，使蟹柳內部徹底晾乾。

3. 將蟹柳撕成條狀，粗細視個人喜歡。

4. 油的份量不能太少，大火將油翻熱，可以用木筷子測試熱的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。

5. 轉中火，手抓一把蟹柳，分散灑在熱油中，不要攪動（一攪動蟹柳就會糾纏在 一起）。稍等一陣子，蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳，以讓蟹柳均勻受熱。

6. 蟹柳轉成金黃色即撈起，注意須在大火或中火時撈起，火的熱力會稍微將油分逼出（關小火再撈起反而會吸油）。

7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。

8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子，然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙，以吸取多餘的油份。

溫馨貼士:

1. 蟹柳分成兩種，一種是火鍋配料，一種是專用做煎炸，記得選擇後者。

2. 回鍋炸（第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒，然後再倒回熱油中快炸幾秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必須掌控得宜，否則蟹柳的色澤就會偏深。

6. 香脆雞絲卷

材料:

1. 薄餅皮 一包（50片包裝）

2. 雞肉絲 250gm

3. 蛋白 一粒

做法：

1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。

2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。

3. 放進油鍋裡炸成金黃色後撈起。

4. 待涼後盛進罐子裡密封。

溫馨貼士:

別讓風扇把萡餅皮吹個正著，要不然它會變得干硬無法把雞絲捲起

參考來源