【蒸白咖啡蛋糕 】

前一陣子在面子書看到這篇食譜。。食材簡單，做法容易，就把它收入在待做名單裡，打算找一天做給家裡的三個男人吃。。。

可是。。貴人事忙的我，卻漸漸忘了此事。。。

直到今早瀏覽面子書時，又看到這篇食譜，才猛然想起此事。。

好吧。。今天無論如何都要把它做出來，不只下午茶有著落，也順便清掉一樣待辦事件。

這款蛋糕口感很不錯，鬆鬆軟軟的，還散發著很香很香的白咖啡味道。。

好吃~~

食材分量是依據我的20cm x 9cm x 7cm的長模而做了更改。

材料：

雞蛋..........6粒（約330g）

細砂糖..........140g

普通麵粉..........180g

3合1白咖啡..........2包（60g）

熱水..........50ml

做法：

1. 3合1白咖啡加入熱水攪拌均勻待涼。模型鋪油紙或抹油備用。

2. 雞蛋和細砂糖打發約30分鐘，篩入麵粉用刮刀翻拌均勻。

3. 把拌好的麵糊分成三等份，兩份各加入25ml的白咖啡拌均，一份保留原味。

4. 蒸鍋放入足夠的水大火煮滾，模型先倒入一份咖啡麵糊，蓋上錫紙用中火蒸15分鐘。再倒

入原味麵糊，蓋上錫紙蒸15分鐘。最後倒入另一份咖啡麵糊，一樣蓋上錫紙蒸30分鐘。用

竹籤插入沒粘黏麵糊即可關火，然後把鍋蓋打開一條小縫讓冷空氣緩慢流入，才不至於讓

蛋糕突然遇冷而塌陷，約10分鐘後取出。

備註：記得用中火，火勢太大會導致蛋糕表面凹凸不平。

參考來源