3種紅燒肉的做法,怎麼做好吃,有什麼功效?

紅燒肉的功效:


1 . 含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。


2 . 紅燒肉富含大量的維生素,維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。


3 . 紅燒肉含有大量的微量元素,微量元素對人體起著很重要的作用,能夠補腎養血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。


紅燒肉有那些做法:


1 . 栗子紅燒肉

        

用料:五花肉 400克 栗子 200克


輔料:生薑 4片 香蔥 2根 八角 2個 香葉 3片 桂皮 1小塊 當歸 1小節 食鹽 1.5茶勺 生抽 2湯勺


老抽 1湯勺 小冰糖 5個


栗子紅燒肉的做法與步驟:


1.五花肉

        

2 .板栗

        

3 . 生薑 ,香蔥 ,八角 , 香葉 , 當歸。

        

4 . 用小刀在洗凈的板栗上劃上一刀,再放入水中大火煮5分鐘,這時候板栗的殼就會如圖裂開。

        

5 . 晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下,趁熱剝去外殼。(完全冷了就不好剝了)

        

6 . 五花肉洗凈,焯一下水,切成2釐米左右見方的小塊。

        

7 . 鍋中倒入少許油,7成熱時倒入五花肉。

        

8 . 翻炒至五花肉的外皮稍微焦黃,這時候鍋裡會有很多油,把它盛出來,盛出來的油可以用來炒青菜,特別的香。(這樣炒一下是為了讓五花肉吃起來更香,而且能去除一部分油

        

9 . 轉中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色

        

10 . 轉中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。

        

11 . 倒入熱水沒過五花肉,同時加入所有配料

        

12 . 蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約10分鐘,加入撥好的栗子。(如果喜歡栗子煮得很爛的話,可以在加入熱水的時候和配料一起加入)

        

13 . 繼續蓋上蓋子 小火煮約15分鐘,調入鹽,加入冰糖,翻炒片刻,轉大火收汁即可。

        

小竅門:


1:五花肉也可以先切成小塊再焯水,因為先焯水再切的肉比較容易切方整,所以我習慣先焯水再切。


2:煮板栗的時候,先用刀子在殼上劃上一刀,這樣煮的時候會自然裂開,更方便去殼。如果用菜刀的話,先把板栗平的一面放在案板上,半圓的一面朝上,用菜刀的刀尾,也就是手握住到的這一頭的刀尖,往下剁一刀即可。


3:如果喜歡把栗子煮得很爛的話,可以在加入熱水的時候,和其他配料一起加入。


4:做紅燒肉時,最好加入熱水,不要加入冷水。


5:鹽不要加得太多,這樣肉比較容易煮爛。


6:八角,特別是桂皮,量不能過多,適量是增香,過量會發苦。當歸沒有可不加,但加一小節的話肉會更香,而且也補血哦。


7:煮肉時燒開後用小火即可,收汁時用大火


2 . 桂香紅燒肉

        

用料: 五花肉 兩條


輔料:


蔥 1根


姜 2片


桂皮 1塊


香葉 2片


老抽 1湯匙


生抽 2湯匙


冰糖 適量


料酒 2湯匙


桂香五花肉的做法與步驟:


1 . 五花肉放入沸水中,煮至斷生,洗凈

        

2 .準備材料

        

3 . 五花肉切塊

        

4 . 取砂鍋,熱鍋冷油,加入蔥姜,桂皮,香葉爆香。放入五花肉,加高湯

        

5 . 加入冰糖,料酒,生抽和老抽,加蓋小火煮一個小時,開蓋收汁。

        


3 . 正宗紅燒肉

        

用料:五花肉 500 克


輔料:


姜 5片


草果 1個


冰糖 適量


八角 3個


鹽 1茶匙


老抽 1/3湯匙


生抽 適量


料酒 適量


紅燒肉的做法與步驟:


1 . 原料圖如圖所示。

        

2 . 五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。

        

3 . 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃

        

4 . 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味

        

5 . 放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻

        

6 . 放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

        

7 . 煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。

        

8 . 到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味

        

小竅門:


這個五花肉,沒有焯水,而是換成浸泡的方式,比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。


另外也改變了炒糖的過程,冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話,可以減少。


一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋,因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺,汁用砂鍋,收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。


使用的廚具:砂鍋、炒鍋

        

今天小編先說這幾種 喜歡的大家可以多多關注我 謝謝大家

參考來源

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