這應該是史上最簡單的長崎蛋糕，新手也是輕鬆掌握 !

長崎蛋糕

Nagasaki cake

經典的長崎蛋糕...無添加無木箱的家庭簡易版本，以下量適合做一個20cm邊長的正方形模具。

原創作者：默默扒豬皮

        

准 備 材 料

Preparation material

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1蛋黃 4個

2蜂蜜 2大勺

3味淋 15ml

4玉米油 2大勺

5牛奶 50ml

6蛋清 4個

7細砂糖 50g

8高粉 120g

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步 驟

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準備好我們的材料可以開始製作蛋糕了

1

蛋黃加入蜂蜜，混合均勻。

        

2

加入玉米油，乳化均勻。

        

3

加入牛奶混合均勻。

        

4

加入味淋（一種日本甜酒），沒有的話可以替換為米酒，另外味淋是淡棕色，可以加一些紅糖。

        

5

準備下蛋清，放入冰箱冷凍十分鐘，周圍會凍一圈這樣適合打發。

        

6

分三次加入細砂糖打發至乾性發泡。

        

7

分三次與蛋黃糊混合。

        

8

這裡一定要注意打發的到位很重要，我有一點打過了呢，與蛋黃糊混合的時候明顯有些結塊。

        

9

第二次混合

        

10

然後我們倒回打蛋盆。

        

11

翻拌均勻。

        

12

最後篩入高粉，高粉的話主要是為了不回縮。

        

13

翻拌均勻。

        

14

麵糊很濃厚...模具下面要墊油紙，將麵糊倒入模具中。用牙籤畫z字去掉大氣泡。

        

15

用刮刀刮平。再震一下震出大氣泡。

        

16

入預熱好的烤箱150度烘烤50分鐘。

        

17

蛋糕會有點膨脹，這基本是最高點。

        

18

出爐後倒扣，這樣表面就會很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大氣泡，組織不夠細膩。味道不錯有蜂蜜的香氣，蛋糕本身也很柔軟。

        

注 意！！！

Note

1沒有味淋可以選擇朗姆酒

2每家的烤箱都有自己的脾氣，要按自家的烤箱情況調整。

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參考來源