炸豬排沙拉!!!
John Tom
- 【材 料】
- 裡肌肉片 200公克
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 裹粉：低筋麵粉 適量
- 雞蛋 1顆
- 麵包粉 適量
- 醬汁：豬排醬 50公克
- 蘋果汁 20㏄
- 黃芥末醬 10公克
- 沙拉：高麗菜絲 適量
- 紫高麗菜絲 少許
- 小蕃茄 3顆
- 【做 法】
- 1.將2公分厚的裡肌肉片斷筋，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
- 2.將作法1的裡肌肉片放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4~5分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。
- 3.將所有醬汁材料一起拌勻備用。
- 4.將作法2的裡肌肉片切薄片，盛盤時附上高麗菜絲、紫高麗菜絲和小蕃茄，再佐以作法3的醬汁即可。
藍帶起士豬排!!
- 【做 法】
- 1.將2片1CM厚的裡肌肉片單面撒上鹽、胡椒，放置約10分鐘入味備用。
- 2.將作法1的裡肌肉片撒上薄薄的太白粉。
- 3.將莫扎瑞拉起士切成小塊備用。
- 4.將作法3的起士塊放在作法2的1片裡肌肉片中間，再把另一片裡肌肉片疊上，並用手壓緊成豬排。
- 5.將作法4的豬排依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入油鍋中，轉中小火以170℃的油溫，油炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
- 6.將作法5的豬排盛盤，放入高麗菜絲、小黃瓜片即可。
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