這道常見的回鍋肉，你能做出正宗的味道嗎?

食材

主料

五花肉 400g 青蒜 250g

輔料

蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 干紅辣椒 適量 花椒 1勺 郫縣豆瓣醬 1大勺

料酒 適量 糖 適量 醬油 適量

步驟

1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段

4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用

5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起

7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油

8.適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻

9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

參考來源