上海經典鮮美小吃在家輕鬆做：蔥油拌面，簡單的美味

​蔥油拌面是一道美味可口的漢族名點，屬於上海菜，是將煮熟的麵條放上蔥油一起伴著吃。地道的蔥油拌面，麵筋斗，味獨特，麵條有韌勁又滑爽，蔥油也很香。蔥油拌面用料、做法簡單。然而恰恰是這最簡單的海派味道，卻是上海人最難捨棄的心頭好。看上去是一碗普普通通的麵條，上面幾片有點焦焦的蔥葉，蔥油、醬油澆上去後拌開來，吃到嘴裡是香得來不得了。

蔥油拌面雖說就像醬油炒飯一樣，是物資匱乏年代特有的產物，卻是能經得住幾代人挑剔胃口的吃食。尤其是第一次搛起麵條，吸進嘴裡的感覺，那麼其貌不揚的面，竟也能承載那麼濃烈的香甜，熨平每一分食慾。蔥油拌面，雖然簡單樸素，卻是好吃到讓人回味無窮的美好滋味。

為了避免長時間在廚房煙燻火燎，又能吃得舒服滿意，今天，特意做了這道蔥油拌面，這碗面全程只用了十幾分鐘就做好了，沒想到特別受家人歡迎。

主料：麵條500克、香蔥150克

調料：油適量、鹽1勺、白糖2勺、生抽4勺、老抽2勺、醋1勺

具體製作方法

第一步：準備食材。新鮮的細麵條500克、香蔥150克。

第二步：將香蔥洗凈切成4-5釐米長的段。

第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然後攪拌勻均，調成料汁備用。

第四步：鍋中倒入少許油，然後將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）

第五步：煎至香蔥的顏色變黑時關火，然後將干香蔥夾出。

第六步：燒一鍋水，將麵條煮熟，然後撈出備用。（也可以過下涼水哦~）

第七步：將蔥油淋在麵條上面，再將料汁倒入麵條中，拌勻即可食用。（吃的時候，還可以拌一些干香蔥在麵條中，味道非常好哦~）

蔥油拌面有一件好處，就是香氣撲鼻，從拌面開始，及至吃完抹嘴，你總能聞到那股蔥香。無非醬油拌面，但是和著蔥香，總能給人極大的滿足。簡單又快手的蔥油拌面，晚上回去做一個吧！

參考來源