酸湯水餃—從餡料製作到調湯底，再也不怕沒胃口！

一碗酸湯水餃下肚，酸、辣、鮮、香，味蕾在不停跳動，香的滿嘴找舌頭，直到吃的大汗淋漓！

從調餃子餡到調湯底，一碗香酸鮮辣的酸湯水餃做起來吧！

這次餡料調製是多年家裡沿用的老方法，超愛吃的三鮮餡！

食材

餡料：

蝦仁1斤

豬肉2斤

韭菜1斤

湯料：

香菜

蔥花

蝦皮

紫菜

調料：

花椒

油潑辣子

蔥姜

醬油

鹽

做法

餃子餡做法：

1.準備食材，把韭菜，豬肉剁碎，蝦仁切成小塊，蔥姜切末。

2.鍋中煮花椒，煮好的花椒水放入肉中按一個方向攪拌，一點點放入，直到餡料成軟糊狀。

3.韭菜放入少量食用油攪拌均勻。

4.把所有食材都拌在一起，放入蔥薑末，醬油，味精，鹽適量，攪拌均勻。

酸湯底的做法：

1.碗中放入蔥，香菜碎，紫菜碎，蝦皮，這四樣在一起特別好吃。

2.在碗中再放入鹽，味精，油潑辣子2大勺。

3.放入生抽和醋，比例2:1。

4.把煮好的餃子放入碗中，最後放入餃子湯。

tips：

1.豬肉餡要用花椒水，慢慢倒進去，一邊加水一邊用筷子按一個方向攪拌，直到花椒水都融入餡料中，這樣煮好的口感更加細膩。

2.油潑辣子用的自製的，可以參考上篇分享，超級香！

沒有胃口的小夥伴太合適來一碗啦！特別的開胃！

參考來源