補血、瘦身、消水腫 金針的8大好處

金針又名黃花菜、忘憂草，是金針花的花蕾，因為形狀如古時候的金針，故有此名。金針富含維生素和礦物質，其鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍。金針可涼拌、炒菜、燉煮，仔細咀嚼有一股天然的甜味。

食用金針的8大好處

1. 補血鐵質含量為菠菜的20倍，能幫助補血、造血。（少了易貧血 多了易致癌！怎麼補鐵才正確？）

2. 消水腫能幫助排出體內多餘水分，利尿、消水腫。

3. 瘦身高纖維，低熱量，幫助瘦身。

4. 清熱、解毒金針能清心瀉火，清理體內的毒素。

5. 改善記憶力衰退含有豐富的卵磷脂，能改善注意力不集中、記憶力衰退等症狀。

6. 通乳用金針燉豬腳，可以促進產婦乳汁分泌。

7. 美肌讓皮膚保持彈性，能減緩脂漏性皮膚炎的症狀。

8. 止血可清除肺熱，預防兒童因燥熱引發的流鼻血。

吃金針需注意什麼？

1. 膽結石患者應避免食用。

2. 烹調前去除二氧化硫：■ 先用溫水浸泡約20分鐘後再煮，可以降低含硫量。■ 小提醒：浸泡後的水要倒掉。

3. 避免吃不新鮮的金針。食用鮮金針會在體內產生「氧化二秋水仙鹼」，會使人中毒。

金針怎麼選才對？ 

■ 外觀：✓ 選針體較粗。✗ 顏色不要太鮮豔。

■ 香味：✓ 有「淡淡花香味」。✗ 不要買有酸味或刺鼻味的。

■ 觸感：✗ 若觸感非常硬，可能是藥物殘留過量。■ 在臺灣可選購「無硫金針認證標章」的包裝金針花喔！

無硫金針外觀比較：

安全金針、無硫金針、超標紅金針對比。（行政院農業委員會）

參考來源