紅薯和它一起蒸，簡直是絕配，防癌健腦，關鍵省事還好吃！

紅薯和它一起蒸，簡直是絕配，防癌健腦，關鍵省事還好吃！

這個紅薯發糕和南瓜發糕一樣，做法極簡，無需揉面，無需排氣，無需二次發酵，柔軟蓬松且內部組織完美。

用料

6寸活底圓模一個

紅薯去皮洗淨切薄片

蒸十分鐘至熟，用搟面杖的一頭把蒸熟的紅薯搗成泥

把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均勻，另外一個碗，敲入一個雞蛋，打散，加入水，加入酵母攪拌均勻，把液體倒入粉內，加入紅薯泥，用勺子攪拌均勻至無干粉狀態。

模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。

模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬松，有漂亮的孔洞。表面灑葡萄干裝飾

水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋

發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模

這是脫模後的樣子

用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平劃過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這裡一並回答了。

現在來看看內部組織，這是發糕底部。漂亮的孔洞

這是切面

趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。

沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，我的微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據加熱程度決定是否加時。

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參考來源