超火的N種酥嫩雞肉教程 你心動了嗎？

-- 大雞排 --

        

食材：雞脯肉、麵包糠、麵粉、雞蛋、蘋果

調料：黑胡椒碎、鹽、紅酒、番茄醬

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步驟：

1. 無皮雞脯肉洗凈，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2. 用刀背捶拍鬆軟

3. 先來醃製雞排，加適量鹽

4. 加入紅酒

5. 加入黑胡椒碎

6. 半個蘋果切片，和雞排一起醃製

7. 醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整

8. 醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉

9. 裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下

10. 蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠

11. 鍋內坐油燒熱 （判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適）

12. 入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可

        

小貼士

1. 雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟

2. 加入紅酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出來的味道會很好吃，如果做給小盆友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥

3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩

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-- 爆漿雞排 --

        

主料：雞胸肉1塊、雞蛋1個、芝士片2片、油適量、麵包糠適量、薑片適量、料酒適量、黑胡椒適量、鹽適量

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步驟

1.將雞胸肉從中間剖開， 注意一邊不要切斷；

2.用小鐵鎚將雞胸肉敲打平；

3.加入適量的鹽、料酒、黑胡椒和薑片， 攪拌均勻醃製一會兒；

4.將芝士片擺放在雞胸肉的一邊；

5.將另一片蓋上；

6. 準備好澱粉、雞蛋液和麵包糠，將醃製好的雞排先蘸澱粉， 再放入蛋液中， 最後裹上麵包糠；

7.燒熱鍋，放入適量的油， 將雞排放入裡面去炸， 中小火， 慢慢炸熟；

8.最後開大火，放入雞排去復炸後撈出控油；

9.這樣好吃的「爆漿雞排」就完成了。

        

小貼士

1. 雞排的處理：按厚度的一半從中間剝開，用小鎚松打雞肉，再加入鹽等調味料醃製片刻；

2. 將芝士片放在雞排的一半上，再將另一片合上；注意放入順序：澱粉---蛋液---麵包糠， 這樣才能更均勻更完全的裹滿麵包糠；

3. 炸雞排時，油鍋燒的五、六成熱，中小火放入雞排進去慢慢炸熟後撈出；再轉為大火， 放入雞排去復炸去油。

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-- 鹽酥雞 --

        

食材：雞脯肉200克、麵包糠150克、紐奧良烤肉料20克、雞蛋1隻，食用油適量。

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步驟

1、雞脯肉，平刀切片後切條。

2、備好調料，麵包糠，雞蛋打散。

3、雞柳加入烤肉料。

4、添入蛋液拌勻醃製一會。

5、最後加入麵包糠。

        

6、加入的麵包糠份量以雞柳可分散開。

7、油鍋燒熱，炸制。

8、炸至金黃，控油即可吃了。

        

小貼士

1.沒有烤肉料可用胡椒，鹽姜蔥醃製後加入麵包糠炸制，吃的時候配上椒鹽即可。

2.平時炸雞可以加入少許的啤酒，或是檸檬汁，醃製後的雞肉都可以去腥，肉質也嫩。

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參考來源