別跑去蛋糕店買甜點了，教你在家做西瓜蛋糕卷，三分鐘學會！

材料

（西瓜皮）雞蛋3個，西瓜皮低筋麵粉40克，西瓜皮砂糖40克，西瓜皮菠菜汁40克，西瓜皮植物油32克，西瓜肉楊梅汁150克，楊梅汁糖40克，西瓜肉淡奶油，西瓜肉砂糖90克，西瓜肉吉利丁片10克，西瓜肉檸檬汁少量，白色內皮淡奶油200克，白色內皮糖25克

做法

1.西瓜皮食材集合圖

        

2.西瓜瓤食材集合圖

        

3.白色內瓤食材集合圖

        

4.因為慕斯冷凍需要時間，所以我們先做西瓜慕斯。楊梅洗乾淨，去核後放入ACA可攜式果汁杯中

        

5.不用加水，直接打成果泥

        

6.吉利丁片放入冷開始中泡軟備用（泡軟馬上撈出備用，不能一直放在水中哦，會化的）

        

7.楊梅果泥放入不粘鍋，加入檸檬汁，小火熬煮至濃稠，這個過程比較長，中途需要不斷攪拌以防糊底

        

8.果醬比較濃稠的時候，加入白糖，熬至白糖融化，果醬恢復濃稠狀

        

9.趁熱放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化，放涼

        

10.淡奶油加糖，用打蛋器打發至稍有紋路即可

        

11.將楊梅果醬和淡奶油混合，攪拌均勻

        

12.倒入模具中，抹平表面後放冰箱冷凍

        

13.現在製作西瓜皮，蛋清蛋黃分離

        

14.蛋清裝在無油無水的容器裡，分兩次加入糖，打至濕性發泡（提起打蛋器，出現彎鉤狀）

        

15.蛋黃裡加入菠菜汁和植物油

        

16.用打蛋器打勻

        

17.篩入低粉，用刮刀翻拌均勻

        

18.取三分之一蛋白糊到蛋黃糊裡，稍微翻拌，把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊裡，翻拌均勻

        

19.將做好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕輕將烤盤震幾下

        

20.放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘，表面微微顯現咖啡色

        

21.出爐，正面朝下放在烤架上，趁熱撕去油紙，然後將油紙輕輕覆蓋在上面晾涼，以免蛋糕表面被風乾

        

22.製作白色內皮，淡奶油加入糖完全打發

        

23.將打發的淡奶油抹在蛋糕片上，四周留兩公分不塗

        

24.用適當的圓形工具（我用的是玻璃杯，直徑6釐米）扣出幾個等大的圓

        

25.把它們排列在蛋糕片上（這一步一定要快，我稍微慢了點，圓形慕斯有點軟了，不過後一步細心操作，不影響最後的造型）

        

26.將蛋糕的兩端合在一起，捲成o型卷，放入冰箱冷凍變硬，

        

27.取出切去兩頭，切片切塊，

        

28.粘上芝麻即可

        

感覺試著做一做吧

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參考來源