煎豆腐總煎碎？學會「這個小妙招」，怎麼都煎不碎，外酥裡嫩特別好吃！

豆腐香滑可口，相信很多人都愛吃，特別是煎的豆腐，外酥裡嫩特別好吃，但是煎豆腐可沒那麼簡單，一不小心就煎碎了或者汁沒收乾，賣相不好又影響口感。

這可怎麼辦好呢？

今天就來教你們怎麼煎豆腐不碎？

鹽水浸泡法：

豆腐買回來後，

先沖一下清水，然後放進大的盤子或者鍋裡，

倒入能夠沒過豆腐的水和加入少許鹽。

浸泡5分鐘後，取出豆腐切塊

倒入鍋中煎或者輕微翻炒都不會碎了

一塊塊、金黃金黃的，是不是很想快點盛出來嘗一口呢

塗抹薑片法，煎豆腐前，熱鍋後拿一些薑片擦一下鍋底

倒油燒熱後，再把豆腐放進去

開中小火慢慢煎豆腐，這樣豆腐就不會粘在鍋上了

不用鍋鏟推或者翻

剛下鍋沒多久的豆腐不要推或者翻，如果你用鍋鏟去推或者翻就碎了

在還未煎好一面的情況下，可用晃動鍋的方式讓豆腐移動，以便可以更好更快煎好，待煎好一面後，可用筷子輕輕翻動它，再繼續煎好另一面

隔水蒸豆腐

買回來的豆腐，裝一個盤子裡，然後放在蒸架上，

倒一些水在下面，再蓋上鍋蓋蒸15分鐘，拿出來後再煎的話就不容易碎了

美味煎不碎的豆腐，自己在家動手試試吧

參考來源