蔥燒豆腐漂亮又入味的秘訣

一端上桌就被老公秒殺，不阻止他的話，我…連一塊都吃不到！這道家常料理雖然簡單，但要考驗煎豆腐的技巧、確實爆香蔥蒜，還有把豉油嗆燒出香味，食譜裡面都一一詳述，讓大家都能輕鬆做出這道家常的好滋味！而且是少油的調理，更是吃的安心無負擔！

食材

市售雞蛋豆腐一盒裝

蔥1-2支

蒜頭3瓣

調味

豉油1.5大匙

糖1小匙

1.一盒豆腐取出後，從中間切開，兩個大塊再延著線切兩刀，得到6片厚片，然後放在廚房紙巾上吸掉表面水分，這樣可以減少入鍋油煎時的許多油噴，蔥切段，蒜頭切片

2.使用不沾鍋，油量不用多，以2小匙油燒熱，將豆腐下鍋，中小火煎，一面約需2-3分鐘

3.翻豆腐的技巧，用鍋鏟將豆腐頂到稍微高出鍋邊，輕輕用手或筷子往內撥一下

4.

豆腐就會像照片中躺在鍋鏟上，再往下移順勢抽開鍋鏟，豆腐就成功翻面了～

p.s.若以用右手拿鍋鏟的方式，鍋子的10點鐘方向是最順手的，將一塊豆腐翻面後，其餘的也都依序推到這個位置來，就可以全部順利都翻面囉！

5.兩面都要煎的微微焦香，這樣待會表面才能吸附上更多醬汁

6.豆腐煎的差不多時，撥開到一旁，中間再加入1小匙油，放入蔥白和蒜片爆香

7.蔥蒜都煸炒出香味後，轉中火，從鍋邊淋入一圈豉油，這樣才能引出豉油的微焦香味！然後加入1.5大匙的水，在湯汁中均勻灑入1小匙糖

8.豆腐翻面一次，讓兩面都有吸收到醬汁，繼續中火收汁的差不多剩一半時（若喜歡多一點湯汁，可以酌量再加1大匙水），將蔥綠加入，加熱至熟軟後即可起鍋

9.豆腐皺皺的表皮，沾上滿滿的醬汁，蔥燒的軟軟又入味～還有甜甜鹹鹹的醬汁拿來拌飯也是一絕！整盤根本是完全清空喔哈哈

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參考來源