20分鐘搞定清蒸魚片，簡單易學5步搞定，附贈秘制辣醬的做法！

最近天氣轉寒，朋友買了幾條魚煲魚湯喝，連喝幾天發覺太膩了，想琢磨幾個其他的吃法，第一個想到的就是清蒸魚片，說做就做，非常簡單易學，20分鐘就能搞定。做起來方便，吃起來味道超級棒，不過這也是有秘訣在裡面的，我用的是辣椒醬自家製作的秘制辣醬，這次一併分享給大家，注意收藏了。

        

首先是清蒸魚片的做法。

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【原料】

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魚

蒸魚豉油

花生油

鹽

大蔥

甜椒

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【烹飪方法】

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1.魚切片，用少許鹽、料酒、胡椒粉醃10分鐘；

        

2.姜切絲 蔥切絲，大蒜切片；

        

3.干豆豉準備適量；

        

4.擺盤，下面放一些蒜片，蒸好了以後有股蒜香，還不會有辛辣味兒，上面放蔥絲、薑絲，放一勺蒸魚豉油。

        

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5.上籠蒸7分鐘；

        

6.鍋裡加入2湯匙的花生油燒熱；

        

倒入花椒、自製辣椒醬，翻炒一下；

在魚片面上擺上蔥薑絲，在把熱的辣椒醬、油澆在魚片上即可。

辣椒醬經過油的二次加熱，味道特別鮮香，有一股麻麻的想打噴嚏的感覺。澆在魚片上，一時間，蔥香、魚肉的香味撲鼻而來，聞著就想流口水。

        

分享一下辣椒醬是怎麼做的。這個辣椒醬是無油的，本身就特別好吃，再過一遍油，味道則是另一番不同。

這是蒜蓉辣椒醬，沒有放油，吃的就是辣椒和蒜的辛辣味兒，做漿麵條或者糊塗面時配上蒜蓉辣椒醬，好吃到爆。

        

1.自己菜園子裡采的新鮮的紅尖椒洗凈去籽，晾乾水分備用；

        

2.蘋果切小塊塊，西紅柿去皮切小塊，洋蔥切小塊，蒜剝好剁成蒜末備用。

        

3.用料理機將紅尖椒，西紅柿，蘋果，洋蔥打成末。

        

4.將打好的辣椒，西紅柿，蘋果放入鍋中，然後加入白醋，鹽，豆瓣醬，白糖，一起煮沸，煮的過程中不斷攪拌，以免糊鍋底，直到水分蒸發差不多後關火。

        

5.等到溫度降下來至四十度左右時，加入洋蔥和蒜末，攪拌均勻。

        

6.冷卻後，裝在用沸水滾過的罐頭瓶裡，需要的時候取出來食用。比如說蒸魚、做油潑麵都可以取一點放在油裡過一下，澆在面上。

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參考來源