孩子都愛吃的糯米小蛋糕 Q嫩彈牙 口感獨特~ 製作原來這麼簡單 !

蛋糕的配料千變萬化，除了最常見的用低筋麵粉做主料，還可以用全麥粉或糯米粉或其它。今天小妖用糯米粉做出的蛋糕組織粘韌，Q嫩彈牙，口感獨特。步驟簡單，只需簡單的混合拌勻即可，幾分鐘就能搞定，快來實踐一下吧！

        

材料：

糯米粉60克

蘋果一個

色拉油30克

牛奶35克

水100毫升

細砂糖40克

白糖1小勺

檸檬汁幾滴

雞蛋3個

低筋麵粉20克

做法

一個蘋果削皮去核切成塊狀與100毫升水、1小匙白糖和幾滴檸檬汁放入湯鍋中煮軟，取出濾水用料機機打成粘稠的泥狀蛋白用電動打蛋器打至粗泡

        

分3次加入細砂糖

        

將蛋白打至乾性

        

加入蛋黃繼續攪打

        

攪打至提起打蛋頭，蛋糊呈非常緩慢的速度滴落

        

分3次篩入粉類，用刮刀翻拌均勻成無乾粉的麵糊

        

牛奶加色拉油攪拌幾下，再加入少量麵糊拌勻

        

.將步驟7的混合物倒入剩餘的麵糊中，用刮刀翻拌均勻，倒入模具中，8分滿

        

烤箱預熱180度，上下火，中層18分鐘，出爐晾涼

        

蘋果泥裝入裱花袋，裱花袋尖端剪出約3毫米的小口子

        

將蘋果泥擠入小蛋糕內即可

        

小妖說

模具不拘造型，可以用自己現有的蛋糕模或紙杯替代，最後將蘋果泥擠入蛋糕內部即可

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參考來源