「我們不需要加工肉品」比利時的顛覆飲食金字塔

「我們不需要加工肉品」比利時的顛覆飲食金字塔

還記得小時候健康課本裡頭的飲食金字塔嗎？最底層是五穀根莖類，再來是蔬果、蛋豆魚肉奶，最後是油脂。底層要吃最多，越往尖端走，吃得越少。不過隨著飲食習慣改變，傳統的金字塔結構也跟著變形。

Quartz 報導，最近比利時就大幅修改了他們的飲食金字塔，對有的人來說，修改後的結果可能讓人大吃一驚，因為他們直接把部分食物移除了！

首先，這個金字塔呈倒三角形，頂部要大量攝取的食物包括水、蔬果、豆腐及穀物，中間為海鮮及蛋奶類，最底層的則是紅肉。至於是什麼食物從金字塔剔除了呢？答案是培根及臘腸等加工肉品。這些食品被框在一個紅色圈圈裡，和飲料、餅乾、披薩及薯條等食物放在一起，建議盡量少吃。

這個圖表由組織 Flemish Institute for Healthy Living 發布。自 2015 年起，世界衛生組織 (WHO) 將加工肉品歸類為致癌物後，全球肉品產業都因此受到影響。在美國，不少廠商因而向政府遊說施壓，使政府減少相關警語廣告。

但在比利時可就不同了。制定飲食金字塔的代表說：「我們想透過圖表清楚表達，人們是不需要這些食品的。我們沒有強制大家，但這些食物不是必吃的東西。」

許多專家都指出，人們應多加注意鈉的攝取量，因為過多的鈉可能增加健康風險，包含高血壓、心臟病及胃癌等。加工食品像是薯片、沙拉醬和冷凍食品往往含有很多鈉。有的跨國公司因此改良自家產品，但也有公司拒絕改變，依然故我。除了上述食品，加工肉類的鈉含量也很高，這也是為什麼這類肉品從比利時的飲食金字塔剔除的原因之一。

在美國，飲食金字塔早已不是金字塔，而是以餐盤圖表的方式呈現，而且雖然有建議每日攝取 25% 的蛋白質，但並沒有明確指出食物種類。在匈牙利，飲食金字塔則變成房子的形狀，而且同樣沒有指明肉的種類。

反觀比利時的圖表就比較清楚了，而且當局似乎對這個飲食金字塔頗為滿意，還發布了另一個金字塔圖表，提供大眾運動指南。

那台灣呢？從早期的梅花圖改為扇形，雖有劃分穀物、蔬果及肉蛋奶類，不過種類也不太明確，比如蛋白質來源有很多種，但若要區分優劣，尚需其他資訊輔助。

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