準備好粗糧美食「玉米饅頭」過大年

眼看就要過大年了，免不得又是大魚大肉應酬喝酒。

為了清理腸胃也好，為了換換美味的家常美食也好，我們都可以提前準備這款玉米饅頭享受過年的假期。

食材

1、玉米面用量200g

2、麵粉用量300g

3、水用量270g

4、酵母5g

相信朋友們都注意到了這裡沒有放糖，並且玉米面的用量比麵粉少，這是因為畢竟咱們現在生活質量好，純粹讓朋友們吃玉米面這種粗糧可能很難接受。所以為了口感和味道咱們可以考慮以上配料方案。

做法

1、將水加熱至35度左右，之後將酵母溶於水中備用

2、將酵母水倒入玉米粉和麵粉混合的分鐘，揉成表面光滑的麵糰（使用玉米面的顏色深淺不同出來的麵糰顏色也會不同，另外如果願意也可以在這個步驟加少量糖，可以幫助酵母發揮其作用），將麵糰放入溫暖處發酵至原體積兩倍大小

3、將發酵好的麵糰取出揉至橫切面沒有大氣泡即可分成10個左右的劑子了（觀察的時候可以揉一會就用刀切開看看）

4、將劑子整形成為饅頭的形狀，將整形好的饅頭坯放入蒸鍋中醒15分鐘左右之後開火，全程使用中小火即可。等鍋中水開了之後繼續蒸20分鐘關火，關火之後燜3分鐘左右就可以出鍋了

ps：

1、蒸饅頭的技巧是使用冷水蒸，但是發酵的時候使用溫水，相信很多廚友都懂

2、就是蒸好之後需要等一段時間再出鍋，這樣饅頭才不會收縮，玉米饅頭也是這個道理

​

參考來源