去日本旅行的NG行為！在壽司、拉麵店時要注意的7件事

日本料理的製作過程細緻，食材配料也同樣講究，廚師把最優質的魚生和顆粒分明的壽司飯放在我們面前，我們品嚐美食時都應該要掌握技巧。現在由日本頂級廚師分享吃日本菜一些失禮失態的行為，特別是去日本旅行時，一定要注意！

1. 不要把整件壽司浸到豉油裡

有些人會把壽司整件浸到豉油裡，其實這會影響壽司的鮮美，豉油只是用來稍微提味。豉油中有很多鈉，芥末中有太多香料，鮮魚生是非常脆弱的，這些都會影響它微妙的味道。

「避免這種情況發生的方法，就不要讓壽司飯浸到醬油中，應該用魚生的位置蘸醬油。」－松久信幸倫敦店和伯克利店的主廚Mark Edwards

「你只應該取需要的豉油，而且同一件壽司不要再次蘸豉油，這樣真的太噁心了。」－Issho的主廚Shane Zhao

2. 不要在壽司上放薑

生薑其實是一種傳統的「味覺清潔劑」，它可以除去口裡壽司的味道，所以它不只是我們看到的壽司上的裝飾。

例如你吃完了一個金槍魚壽司，接下來想吃三文魚壽司，你可以吃一些薑，去掉口中金槍魚的味道，避免兩種魚的味道混淆。「薑和壽司不是放在一起一口吃的。」－松久信幸肖爾迪奇經理。

3. 有禮貌地吃拉麵

吃拉麵的時候不用謹慎地小口喝湯，或者是面對一大碗麵條時小心把他們分成一小份。「吃拉麵時發出聲音是對廚師的尊重，而且這有助於讓麵條冷卻，不會燙到你的嘴。」－Issho的主廚Shane Zhao。

4. 不要一邊吃米飯，一邊喝清酒

傳統來說，你不應該一邊吃米飯，一邊喝清酒，因為清酒就是大米做成的，這會讓味道發生衝突。

「不要只顧著給自己倒酒。」－國際葡萄酒清酒挑戰賽的清酒大師Ken Ohashi日本人有個習慣，只給別人倒酒，這樣別人也會反過來給你倒酒。這帶來一種社交感。有很多人認為熱的清酒味道更好，實際上像純米大吟釀這樣高品質的清酒應該稍微冰鎮再喝。

5. 錯誤地放置筷子

「最常見的錯誤之一是在進食時把筷子插在碗裡，這在日本非常失禮，在碗裡插兩根筷子就像插在墳上。」－銀座小野寺的經理Shunpei Yamaguchi

6. 不要忽略「裝飾」

白蘿蔔絲和紫蘇葉不只是裝飾。「他們的味道好極了，而且可以幫助消化油性魚類，比如三文魚、金槍魚和鯖魚。」－Kojima

7. 不要用勺子喝味噌湯

味噌湯的味道不像其他的湯一樣厚重，用勺子攪拌將味道調勻。「日本的湯味道往往很薄，碗也很小，你可以直接飲。」－Kojima

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