雞絲涼麵做法真多,最後一個美到飛起!

美食美味

四川雞絲涼麵


主料

雞胸肉

100g

雞蛋面

150g

輔料

胡蘿蔔

半根

黃瓜

半根

雞蛋

2個

姜適量,蒜2

香葉少許,八角少許

草果少許

甘草少許


四川雞絲涼麵的做法步驟

黃瓜

胡蘿蔔

1、胡蘿蔔絲煮十秒左右撈起瀝乾水備用;和青瓜絲放在一起備用;

雞胸肉

雞胸肉

2、將雞胸肉放入鍋內,放入香葉、八角、草果、甘草和薑片,煮熟後撈起來瀝乾水放涼備用;把雞胸肉撕成雞絲。

雞蛋

調味品

3、鍋內放入少許油,倒入雞蛋液攤平,表面鼓泡後翻面,煎好的雞蛋切成蛋絲;將前兩步的食材放在一起,放入2匙醬油,一小匙鹽攪拌均勻後放置備用。

麵條

麵條

4、麵條煮熟後撈起放入準備好的涼開水內,過幾次冷水然後撈起。


雞絲涼麵

調味品

5、放入一匙香油,一匙醋,兩匙醬油和蒜蓉攪拌均勻。

美味

美味

6、將配料全部放入,攪拌開,即可食用。

製作

彩虹雞絲涼麵

主料

麵粉

600g

青菜2棵,紫薯1隻

火龍果1隻,胡蘿蔔2根

小西紅柿

5個

輔料

核桃油(芝麻油)

適量

12g

秋葵

3隻

豆芽

1碗

玉米粒

100g

花生醬、米醋

兒童醬油

雞胸肉

100g


彩虹雞絲涼麵的做法步驟

做法

1、麵條:

將胡蘿蔔洗凈切塊,加100ml水打成泥,過濾出青菜汁70ml左右。

類似方法分別製作火龍果汁、紫薯汁、青菜汁;

麵糰

麵粉分成4份,每份150g,分別加入3g鹽,以及四種蔬菜汁,揉成麵糰。

用麵條機(或者用搟麵杖和刀切)做成細面;

配菜

2、配菜:

豆芽、秋葵、玉米粒分別焯水後撈出晾乾。胡蘿蔔切絲,秋葵切片,小西紅柿對半切開。雞胸肉加入開水燒8分鐘撈出,撕成雞絲;

彩色麵條

開水下麵條,煮開後加少許涼水。水再開時把麵條撈出來,直接浸入冰水半分鐘後撈出,讓麵條更筋道;

醬汁

3、醬汁:

花生醬和開水以1:2比例混合,加入兒童醬油和米醋以1:1混合調勻,美味醬汁完成~

擺盤

4、擺盤:

可以嘗試一些花樣,比如彩虹橋、五色花朵一類擺盤,也可以讓寶貝參與製作,親自動手也許有驚喜。

參考來源

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