自製肉夾饃，料就是足，肉香汁多饃還酥！

今天

臘汁肉夾饃選料精細

加上肉吸收了高湯，

做出來的臘汁肉與眾不同

色澤紅潤，肉質軟糯

糜而不爛，濃郁醇香

餅酥肉香，讓人回味無窮。

自己做，料比外面的足，還特別香~

        

準備食材

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饃：

350g麵粉

140ml~ 180ml水（溫水）

半茶匙-1茶匙速發酵母

（夏天半茶匙，冬天1茶匙）

12茶匙小蘇打

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肉餡：

1斤五花肉

10g冰糖

5根蔥（切段）

3湯匙老抽

水

1寸生薑末

1茶匙鹽

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配菜：

香菜

孜然粉

香料包

1茶匙胡椒，2個八角，1塊桂皮，4 ~ 6片丁香，1塊姜，2片月桂葉，1茶匙茴香籽，1顆肉豆蔻，1片陳皮。

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具體步驟1

肉餡：

1.五花肉用清水浸泡約2小時，期間換下水。香料用茶包袋裝好。

2.鍋中放入五花肉、香料袋、姜、冰糖、蔥、鹽和生抽，加水沒過五花肉，開火，大火煮沸，然後小火燉2個小時。

3.關火，肉在湯中浸泡至少2小時，做肉夾饃之前再熱一下。

        

2

白饃：

1.酵母和麵粉拌勻，一邊加水一邊用筷子攪拌，揉光滑。蓋上濕布醒發30分鐘至45分鐘，直到麵糰大了三分之一（表面完全光滑，沒有蜂窩狀）。

2.再次揉麵糰，擠出裡面的氣體。然後把麵糰揉成5釐米寬的長條，均分為6份。

3.將小麵糰揉成長條，再搟成長方形。捲起來豎立，再慢慢往下壓，壓成1.5釐米厚的餅。

        

3平底鍋開火，加熱，放入麵餅，中火烙至帶點黃色（不到1分鐘）。翻轉，烙另一面。

        

4將烙好的餅放入烤箱中，190度烤8-10分鐘，直到烤熟。

        

5

肉夾饃：

1.豬肉切碎，還可以加切碎的香菜和孜然粉。

2.取一個白膜，用刀劃開口，不要劃斷，放入剁好的肉。

        

完工！是不是很想咬一大口呢？

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參考來源