黃金鍋巴「臘味煲仔飯」廣式臘腸和米飯簡直就是絕配
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廣式臘腸和米飯簡直就是絕配
臘味將自己的香氣融入飯裡
而米飯向他獻出了一件黃金盔甲
* 廣式臘味煲仔飯 *
≡準備食材≡
大米 200ml、水 300ml
（米：水=1：1.5）
廣式臘腸 2根、臘鴨腿肉 適量
青菜 適量、雞蛋 1枚、蘿蔔乾 適量
薑絲、蔥花、色拉油 適量
醬汁材料：
醬油 2勺、蚝油 1勺、涼白開 1勺
砂糖 半勺、香油 半勺
≡製作步驟≡
提前處理好食材：
姜切細絲、蔥切蔥花、蘿蔔乾切丁
臘腸、臘鴨腿用稍熱的水洗乾淨
臘腸切片、臘鴨腿肉切好備用
1、大米與水按1：1.5比例浸泡1小時以上
這樣做出來的飯粒蓬鬆，不會夾生
泡好後，倒進鍋底抹油的小砂鍋裡
再往鍋裡加半勺油
2、大火將水燒開1分鐘後，轉小火燜煮
3、煮到水還沒有干，但不再冒大泡
米飯中間出現一個個小洞（如圖）
4、薑絲、臘腸、臘鴨腿肉、蘿蔔乾碼在飯上
留出一個位置等會打蛋用
蓋上鍋蓋燜一小會兒
5、下面是很重要的一步
燜到8成熟的時候，沿著鍋邊倒一圈油
這樣就會有金黃焦脆的鍋巴
呲~呲~~呲~~~鍋巴在蠢蠢欲動了
6、往鍋裡打上一個雞蛋
蓋上蓋子小火1分鐘
然後關火，用餘溫將食材燜5分鐘入味
這樣燜出來的蛋剛好凝固，不會老
喜歡溏心的話，可以更遲打蛋
7、燜飯的時間裡，將醬汁按配比調勻
8、飯燜好之前煮一鍋水，放幾滴油1小撮鹽
把青菜燙熟撈起瀝水，擺到砂鍋裡
撒蔥花，均勻淋上醬汁即可
砂鍋很燙，要小心哦
上桌時，鍋底下放一個隔熱盤
來看看我們的黃金鍋巴，十分香脆
鍋巴控一定不能錯過
吃煲仔飯時
翻一下，拌一拌
讓豐富的味道充分融合，更美味哦
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