台北7家特色蔬食餐廳

「食」勢所趨，現今越來越多人摒棄肉食，選擇天然健康的蔬食主義，而這樣的趨勢也在台北蔓延開來，並以各國料理的多元方式呈現。以下 7 家台北特色蔬食餐廳，讓你感受當地的蔬食文化。

The Green Room 地址：台北市大安區仁愛路四段300巷25弄3號 營業時間：中午12:00至下午4:00、下午 5:00至晚上10:00 （星期日休息）

魚露是泰國菜的美味關鍵，以「創新的泰式蔬食餐廳」為主題的 The Green Room，其「魚露」以常溫發酵三天的番茄提煉出像極了魚露的調味料，讓泰式蔬食仍舊保有鮮味，另以大量辣椒、檸檬與香茅葉等食材，確保酸辣的泰式精神，讓人品嘗之後大呼過癮。

餐單中最值得推薦的是椰香黃咖哩（上圖），以新鮮椰子殼做為盛裝器具，不僅外型看來南洋風味十足，椰子內的新鮮椰奶果肉，也增添不少風味。餐廳設有玻璃屋，在有陽光的日子，坐在這裡享用餐點，非常寫意。

原蔬 地址：台北市大安區仁愛路四段408巷21號 營業時間 ：星期二至四 中午12:00至晚上9:30；星期五 中午12:00至晚上10:00；星期六 上午11:00至晚上10:00、星期日 上午11:00至晚上9:00（星期一休息） 

滲有濃厚法國味道的原蔬，以紅色的戶外餐桌區、購自法國的水晶燈吊飾，以及歷經半年手工雕刻的精緻壁畫等細節，把餐館打造成豪華版的法式小酒館，不過，打開菜單，卻滿滿是健康蔬食的選擇。其中，最讓人叫好的是無花果藍紋芝士佐意大利陳醋醬薄脆餅，食譜早在老闆未開餐廳前已在家自製研發，餅皮香脆可口，叫好叫座。

Chamkar 蔬食料理地址：台北市士林區忠誠路二段50巷7號1樓 營業時間：星期二至四 上午11:30至至晚上8:30；星期五至日上午11:00至至晚上9:30（星期一休息） 

Chamkar 位於台北天母的士東市場附近，由於此區聚集不少注重生活品質的外籍人士與經濟條件比較優渥的族群，因此，此市場所販售的食材堪稱台北最優，自然也成了主廚選購食材的採購地點。

柬埔寨料理的特色在於以大量新鮮香料、新鮮菜蔬等食材入菜，餐廳便以此為基礎，再融入充滿台味的食材與陽明山在地小農的產品，呈現出充滿台味的柬埔寨蔬食，像是一道「柬埔寨婚禮」便放入Q彈的客家米製米苔目，與咖哩、椰奶等，所呈現的絕妙滋味，讓它從一開幕至今就是菜單上的招牌菜，也特別受到外籍客人歡迎。

動物誌 地址：台北市文山區景隆街1巷9號 營業時間：星期五至一 上午11:00至晚上10:30；星期二至四 下午3:00至晚上10:00

隱身在清幽住宅區裡的動物誌，本著關懷動物權益與愛護地球的精神，堅決不使用奶蛋肉等食材，並致力研發獨家的創意蔬食菜色，像是卡茲，便是以手工蔬食製作的「漢堡扒」，融合杏鮑菇、迷你粟米、花椰菜、馬鈴薯與百頁豆腐等，再經油炸後製成，外酥內軟，獨樹一格，運用於泡菜、芥末等卡茲堡類，口感層次豐富。由於他們非常關心動物，動物誌也擔起照顧附近街貓的工作。由於座位不多，店子建議客人先預約，避免白走一趟。

二本餐廳 地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷27號 營業時間 ：星期一至四 中午12:00至晚上10:00；星期五 中午12:00至晚上10:30；星期六 上午10:00至晚上10:30；星期日 上午10:00至晚上10:30

位於台北市熱鬧東區的二本餐廳，就算有正確地址，還是不容易找到店面，因為深藏在巷弄內，可是就算地點如此隱密，卻無阻許多蔬食愛好者來到店裡，品嘗各式以新鮮食材、用心製作的輕食、義大利麵。一道「偽愚三明治」以香菇製成像極了吞拿魚的口感，另以豆漿為基底做成可口的美乃滋，讓人驚艷，也因此取名為「偽愚」，因發音與吞拿魚的普通話發音「鮪魚」相近，充滿了食趣。餐廳內也提供多款精釀啤酒，不少來自美國西岸與奧地利，且為獨家引進，讓享受蔬食的時光也能微醺一下。

養心茶樓地址：台北市中山區松江路128號 營業時間：星期一至五 上午11:30至下午4:30；下午5:30至晚上09:30；星期六及日 上午11:00至下午4:45；下午5:30至晚上9:30

以蔬果製成的港式點心，對你而言肯定新鮮吧！養心茶樓以大量新鮮蔬果入菜，提供了多達40道的港式飲茶點心，不僅選擇多，也讓人驚呼：「原來港點也可以這樣呈現。」除了港點，也融合各國料理手法，推出多達80道菜色供選擇，像是蔬食口味的咖哩燒肉串、鳳梨蝦球等，特色都在於以菇類、蔬果成功創造猶如肉類的口感，讓人留下記憶。

穗科手打烏龍麵 地址：台北市松山區復興北路323號（另於忠孝東路四段設有分店） 營業時間：上午11:30至17:00、下午5:30至晚上21:30

穗科的外觀充滿著濃厚的日式氛圍，從戶外的玻璃窗望進去餐廳，還可一窺製作手工麵條的做麵空間，讓食客可以親眼目睹製麵過程。傳承至日本製麵達人糠信和廣的技術，穗科強調手工Q彈的烏龍麵，以及長時間蔬果熬製的湯頭，對於那些時間匆忙的蔬食愛好者而言，一碗日式烏龍麵式是最佳選擇。

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