香芋派教學 ! 一份隨著香氣飄逸的浪漫。

香芋的主食部分為球莖，葉柄可醃芋荷，球莖纖維少，澱粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受人們的喜愛。

用香芋同樣可以用來做香芋派，吃起來的味道也是一種享受，香甜潤滑的香芋帶給你的不僅是美妙，還有一份隨著香氣飄逸的浪漫。

        

派皮材料：中筋麵粉150克、黃油135克、鹽2克、水55克、蛋黃1個（約20克）、糖35克

香芋餡材料：芋頭300克、牛奶150克、糖60克、玉米澱粉10克、黃油15克、藍莓120克

做法：

1、香芋餡材料：芋頭300克、牛奶150克、糖60克、玉米澱粉10克、黃油15克、藍莓120克。芋頭去皮，切片蒸熟

        

2、牛奶、糖、玉米澱粉、黃油放入小鍋中

        

3、蒸熟的芋頭切粒放入鍋中

        

4、放到爐灶上，加熱至黏稠即可

        

5、派皮材料：中筋麵粉150克、黃油135克、鹽2克、水55克、蛋黃1個（約20克）、糖35克。

冷藏黃油無需解凍，切1釐米小方塊直接與派皮裡的材料混合

        

6、用手大致揉成團，不需要光滑，不需要黃油完全吸收，按壓成片，蓋保鮮膜冷藏1小時

        

7、冷藏後的麵糰，搟成大片，兩側向中間摺疊一次

        

8、再對摺，完成一次四折，加蓋保鮮膜，冷藏松馳15分鐘

        

9、冷藏好的麵糰取出，搟開

        

10、四折，冷藏松馳15分鐘

        

11、冷藏好的麵糰取出，搟開

        

12、繼續操作四折，冷藏松馳15分鐘

        

13、冷藏好的麵糰，取出搟開

        

14、三折，冷藏半小時

        

15、取出搟開至需要的厚度

        

16、捲起，分割成三份

        

17、取一份搟成圓形，放入香芋餡，將邊收攏，包好

        

18、擺上藍莓粒，全部做好，放到烤盤中

        

19、烤箱預熱20分鐘，至220度，放入香芋派

        

20、烤箱中層，上下火，烘烤25分鐘

        

廚房小語：

1、冷藏松馳，一方面是為了使黃油降溫易於操作，另一方面是使麵糰松馳下來易於搟開

2、麵糰搟成長方形而不是圓形，可用搟麵杖從面片中間向四角搟開

3、用不完的，也可以用保鮮膜捲起冷凍，使用前提前放置在冷藏室回溫即可

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參考來源