【秋日食語】陝西燴麻食,是人們喜歡的日常簡單飲食的一種。

麻食是陝西很出名的一道小吃,麻食(麻什)是形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩,中間略薄,邊緣翹起。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作「圪咜」(陝北語),關中人稱作麻食、貓耳朵。麻食主要分布在陝西、甘肅、山西,是人們喜歡的日常簡單飲食的一種。


麻食的做法其實大同小異,主要在配菜、湯的選擇上,根據自己的喜好,選擇自己喜歡的材料做都ok。

        

材料:麵粉200克,土豆一個,葫蘿蔔1個,西紅柿1個,蘑菇40克,黑木耳40克,豆角50克。


調料:鹽適量,花椒粉適量,香油適量,雞精少許,香菜適量。


麻食的做法


1·麵粉加少許鹽,適量的清水和成麵糰靜置15分鐘。

2·把麵糰揉均勻干成稍厚的圓餅。

3·然後再切等分小條。

4·取一份麵糰搓成細條。

5`然後揪指甲蓋大小麵糰在飯勺上面按壓搓推成為一個小麻食。

6·依次全部做好即可。

        

燴麻食的做法


1·蔬菜全部洗凈被用。

2·再把蔬菜全部切小丁。

3·炒鍋倒油放入土豆,胡蘿蔔,蘑菇,豆角翻炒,加適量的鹽和花椒粉。

4·然後加入適量的清水放入西紅柿煮上10分鐘。

5·再把麻食放入繼續煮上10分鐘至熟。

6·最後加少許雞精,香油,香菜關火。

        

紅豆囉嗦


麵糰不要太硬稍微軟一點,口感更好。

用飯勺做麻食相當的方便,而且帶一些花紋更美觀。

燴麻食的配菜可以自己所以,用自己喜歡額就好。

參考來源

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