【新年餅特輯】6款免烤年餅做法 ，新手一學就成功！ 超簡單的！

【新年餅特輯】6款免烤年餅做法 ，新手一學就成功！ 超簡單的！

原料

推薦這些不需要烤箱也能完成的年餅，讓大家在新年期間幸福又美滿， 拿來送給親戚朋友也不錯~

步驟

1（1）炸蟹柳： 材料： 蟹柳 適量 做法： 

1. 將蟹柳解凍，然後拆開透明包裝紙，攤開在烈日下晾乾，約一小時，以增加脆度。

2. 將蟹柳卷攤開，繼續在烈日下晾乾，約十五分鐘，使蟹柳內部徹底晾乾。

3. 將蟹柳撕成條狀，粗細視個人喜歡。

4. 油的份量不能太少，大火將油翻熱，可以用木筷子測試熱的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。 

5. 轉中火，手抓一把蟹柳，分散灑在熱油中，不要攪動（一攪動蟹柳就會糾纏在 一起）。

稍等一陣子，蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳，以讓蟹柳均勻受熱。 

6. 蟹柳轉成金黃色即撈起，注意須在大火或中火時撈起，火的熱力會稍微將油分逼出（關小火再撈起反而會吸油）。

7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。

8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子，然後用粘紙封罐。

罐子底部可以鋪上一層吸油紙，以吸取多餘的油份。

溫馨貼士: 

1. 蟹柳分成兩種，一種是火鍋配料，一種是專用做煎炸，記得選擇後者。 

2. 回鍋炸（第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒，然後再倒回熱油中快炸幾秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必須掌控得宜，否則蟹柳的色澤就會偏深。

2（2）香脆雞絲卷： 

材料: 薄餅皮 一包（50片包裝）， 雞肉絲 250gm ， 蛋白 一粒..... 

做法： 1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。

2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。 

3. 放進油鍋裡炸成金黃色後撈起。

4. 待涼後盛進罐子裡密封。 溫馨貼士: 別讓風扇把萡餅皮吹個正著，要不然它會變得干硬無法把雞絲捲起。

3（3）香脆魷魚絲：

材料： 鱈魚絲..... 

做法： 取出魷魚絲，把它打個結，燒熱油鍋，中火炸數秒即可。

溫馨貼士: 由於它很快焦，所以一下鍋數秒即可撈起，否則會變焦變苦！

魷魚絲本事帶有咸辣味，所以無需再加任何調味料。

4（4）芝麻餅： 

材料： 低筋麵粉 115克, 泡打粉 1克, 白芝麻 20克, 黑芝麻 20克, 食油 適量, 水 60克, 鹽 2克, 白糖 15克..... 

做法：

1. 低筋麵粉、泡打粉過篩，再加入其他材料，揉成麵糰，蓋蓋醒面一個小時。 

2. 然後搟成極薄的長片，厚度和芝麻的厚度一樣就可以了。 

3. 用模具壓出自己喜歡的形狀。

4. 放到油鍋裡用150度的溫度炸。溫度低些，餅乾容易炸透。 

5. 然後取出來瀝油 

6. 因為本身的厚度較薄，而炸過之後，餅乾由於泡打粉的作用。

所以還會略厚些。但每塊裡面都是炸的顏色差不多即可。

5（5）蜜蜂窩： 

材料： 粘米粉 200克, 玉米粉 150克, 普通麵粉 50克, 糖 180克 （如果要更甜，可以自己多加20克）, 雞蛋 2 個大, 椰漿 400 ml, 水 160 ml, 鹽 ½ tsp, 芝麻 適量..... 

做法： 1. 將蛋和糖攪拌至糖溶。 

2. 加入濃椰漿混合均勻。

3. 加入粘米粉，玉米粉，普通麵粉，鹽，水，拌均成粉漿, 過濾。

4. 以中火燒熱油, 同時把蜂巢模型也放進油中加熱,待油熱後, 取出蜂巢模型,均勻的沾上粉漿,

然後放進油中炸幾秒鐘, 成型後, 搖一搖模型, 使之脫模,再重複動作做第2個, 把蜂巢返復翻面炸至金黃色。

6（6）雪花飄飄：

材料： 薄餅皮 30片, 蛋 1粒, 牛油 1匙, 糖粉 適量..... 

做法：

1. 將蛋和牛油打均勻。

2. 取出一片薄餅皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄餅皮表面。 

3. 然後捲起來，利用剪刀，斜角剪塊。

4. 預熱炸油（火度不要太過猛烈，以免容易炸焦）。把剪好的薄餅塊下鍋。

5. 以最低的小火油炸至鬆脆，然後盛起。

6. 吸干油分，趁熱，灑上糖粉拌均勻即可。

參考來源