優選配方｜多做一小步，造型新境界：抹茶椰蓉開口酥
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原作者已授權轉載 | 海燕的手藝
食材
可做16個
油皮
中筋麵粉
150g
奶粉
20g
豬板油或黃油
65g
水
70g
抹茶粉
3g
糖粉
20g
油酥
低筋麵粉
130g
豬板油或黃油
70g
抹茶粉
3g
椰蓉餡
椰蓉
120g
雞蛋
1個
椰子粉
120g
黃油
60g
糖粉
50g（可酌情增減）
步驟
製作油皮：把所有材料混合，揉成光滑的麵糰，鬆弛15分鐘。
製作油酥：將所有材料混合，揉成團，鬆弛15分鐘。
將油皮和油酥的麵糰稱重，各平均分成16個。
取一個油皮，包一個油酥，將口捏緊。
將油酥皮的收口朝上，搟成牛舌狀，儘量將油酥皮搟開。
再均勻的捲起來，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
再重複搟一次油酥皮。
卷好後，同樣蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。
將油酥卷的兩頭向內壓，按扁搟成圓型。
包入椰蓉餡，用虎口慢慢將收口收緊。此時如果出現死褶，就用手捏平整了再將口封好。
用比較鋒利的刀，在酥皮正中間切十字。
切成這個狀態。
放入烤盤，烤箱預熱180度，上火大、下火小取中間值，中下層烤25分鐘即可。
TIPS
椰蓉餡的方法忘了拍照了，方法很簡單，就是將軟化的黃油加入雞蛋、糖粉、椰蓉，攪拌均勻，再放入冰箱冷藏一會，很容易包。
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