媽媽的私房家常菜 超級美味的五花肉
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你還在外面吃烤五花肉嗎？哈哈~就說你OUT了吧！在家這樣子做，你再也不想出去吃飯了！
香煎五花肉
原料：五花肉 鹽 醬油 姜 蒜 蚝油 香油 洋蔥 白糖 蜂蜜 胡椒粉 芝麻 雪梨
做法：
1. 五花肉洗凈，去皮後切薄片。
2. 雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。
3. 把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上，或隔夜。
4. 將平底鍋燒熱，把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許醃料，煎至兩面微微焦黃即可。
啤酒五花肉
材料：帶皮五花肉 啤酒 冰糖 醬油 姜 蒜 蔥
做法：
1.鍋裡燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2.出鍋後切成四方塊備用。
3.另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。
4.將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5.加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。
6.加入適量醬油。
7.大火煮開，轉小火煮至至入味。
8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。
9.蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。
筍乾炒五花肉
材料：筍乾 五花肉 指天椒 杭椒 姜 油 鹽 生抽 生粉
做法：
1、筍乾要提前清洗一下，再放入溫水中泡發（約2小時左右）後取出切段，肥瘦適中的五花肉切塊，辣椒切成小段。
2、鍋熱至八成時倒入食用油，放入五花肉煸炒，直至五花肉雙面煎黃。
3、倒入備好的筍乾一起炒勻，再加入薑片及辣椒一起炒，加入生抽、食鹽調味，煸炒。
4、加入生粉水大火收汁，少量水再燜兩分鐘，至五花肉完全上色，筍乾入味即可出鍋。
涼拌五花肉卷
材料：五花肉 香葉 椒 蒜 野山椒 姜 抽 老抽 料酒 醋 白糖 香油 食鹽 水 細香蔥 八角
做法：
1.五花肉洗凈，颳去皮面上的污垢。
2.鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊。
3.五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘。
4.撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中。
5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
終極大BOSS：
脆皮燒肉
材料：五花肉 料酒 白醋 鹽 糖 五香粉 白鬍椒粉 粗海鹽 姜蔥
做法：
1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨，洗凈後冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。
5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。
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