適合秋天喝的這10個湯,爭取都煲壹次!趕緊收了!
1、玉米蘿卜大骨湯
原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生薑、紅棗少許
作法:
1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內註入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘
2、豆苗蘑菇湯
原材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)
備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,薑去皮切片。
做法:
1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。
3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火
要點:
1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
3、冬瓜丸子湯
煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過程:
1.將冬瓜去皮並清洗幹淨,切成小方塊待用。
2.把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)
3.先將肉丸放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。
4.20分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。
制作要點:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裡肉丸也行。
4、排骨海帶湯
原料:豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的,打了個結的),薑片、精鹽、黃酒
做法:
1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入薑塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,
2、放入洗幹淨的海帶結(偶還會加入一兩片幹紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。
註意:
1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲
2、輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
5、金針雞湯
用料:雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,薑、香油少許
作法:
(1)雞切成塊,洗淨血污之後、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。
(2)金針洗淨泡軟後放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗淨切段。
(3)煲內放水煮沸後,再放雞塊、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。
(4)再加入金針略滾一下之後,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。
6、栗子蓮藕湯
材料:蓮藕750g,栗子20個,葡萄幹1/3杯(可有可無)
作法:
1、將蓮藕表面洗淨,皮用刀背刮去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸後,改中火煲40分鐘。
7、劍花豬肺湯
用料:劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
作用:清肺潤燥、止咳、化痰。
做法:
1.豬肺洗淨切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。
2.然後加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時。
3.以少許鹽調味,便可食用。
8、西洋菜排骨湯
特點:提神醒腦,增強活力
功能:清熱、潤肺、養神、養顏美容
材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、薑3片
作法:
1將西洋菜泡水、洗淨。
2將排骨洗淨後切塊,用水汆燙後撈起備用。
3將排骨放入鍋中,煮至水開後,再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最後加入鹽調味即可。
9、銀耳雪梨燉瘦肉
用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
方解:銀耳味甘性平,能養陰潤肺,生津潤腸,滋陰止血;雪梨性寒味甘,有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。
做法:將豬肉洗淨飛水切塊,再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。
適用人群:咽喉幹涸,肺燥幹咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便幹結等。
10、杜仲山楂豬肚湯
配方:杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 薑5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克
做法:
1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗淨;薑切片,蔥切段,大蒜去皮
2.把鹽抹在豬肚裡外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火。
3撈起豬肚,切成5釐米見方的塊,加入湯即可食用。