美食DIY甜甜蜜蜜——泡芙甜甜圈

泡芙甜甜圈

圖文來自 @蘇蘇愛美食

        

每一家甜品店都有屬於自己主打而獨特的味道，

包含著創作者的心意，

讓人念想不已。

商場裡一家都叫獸代言的韓國某甜品店，

經常推出各種新穎獨特的西點備受追捧。

他們最新推出了一款【泡芙甜甜圈】，

人氣相當火爆。

        

我回家研究一番、稍加創新，

試做很成功完全可以和人氣甜品店的媲美。

這款漂亮的【泡芙甜甜圈】，

是泡芙和甜甜圈的完美結合，

形狀比傳統泡芙略顯奢華，

漂亮的外觀足以讓人驚艷。

        

情人節，

為親愛的TA做一做，

這甜美可人的泡芙甜甜圈，

寓意著生活過得圓圓滿滿、甜甜蜜蜜，

而那香酥的外表夾裹著絲滑的蛋奶醬，

再加上草莓的香甜，

真真讓人回味無窮。

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蛋奶醬材料：蛋黃3個、細砂糖40克、低粉15克、澱粉10克、牛奶250克、香草莢半根

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做法：

        

1、容器中打入蛋黃，加入三分之二的細砂糖，充分攪拌均勻，篩入混合好的低粉和澱粉，攪拌均勻。

        

2、鍋內倒入牛奶，加入剩下的細砂糖。

        

3、加入香草莢，大火煮沸後離火，倒入調好的蛋糊中，邊倒邊用手動打蛋器充分攪拌均勻。

        

4、將拌好的奶糊過篩倒入鍋中，置於火上繼續用打蛋器攪拌，待蛋糊呈黏稠狀後關火，倒入用冰水冷卻過的玻璃碗中，蓋上保鮮膜，進行冷卻，製成蛋奶醬。

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泡芙材料：黃油38克、低粉46克、蛋液90克、清水80克、糖3克、鹽0.5克

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裝飾材料：淡奶油200克、細砂糖18克、草莓適量、杏仁片適量、糖粉適量

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做法：

        

1、低粉過篩備用，鍋裡加入軟化好的小塊黃油和糖。

        

2、加入鹽和清水，以小火加熱。

        

3、待黃油全部熔化並呈現沸騰狀態後，關火，放入過篩的低粉，用木鏟攪拌至完全均勻狀態，再小火加熱，用木鏟翻轉麵糊，攪至鍋底有一層薄膜出現時離火。

        

4、將做好的麵糊攤開，慢慢地分次將打勻的蛋液加入，攪拌成糊狀。麵糊黏度攪拌成能夠掛在木鏟上呈倒三角形狀。

        

5、用1釐米的圓嘴裱花袋中裝入麵糊，擠成直徑6釐米大小的圈形麵糰，在麵糰表面撒上杏仁片，放入預熱190度烤箱烤30-35分鐘即可。

        

6、烤好的泡芙上方三分之一處切去殼頂，擠入蛋奶醬，擺上切好的草莓。

        

7、擠上打發好的奶油，再蓋上泡芙頂部，篩糖粉即可。

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