台式炸排骨!!!

• 【材　料】
• 豬肉排 2片
• 蒜泥 15公克
• 蒜仁 40公克
• 炸粉：地瓜粉 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 蛋白 1/2個

• 【做　法】
• 1.豬肉排用刀背或肉槌拍鬆(厚約?公分)後，加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘。
• 2.在作法1中加入地瓜粉，與豬肉排拌勻成稠狀，備用。
• 3.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃時，放入作法2的豬肉排以中火炸約5分鐘至表皮成金黃時，撈出瀝乾油即可。

日式炸豬排!!!

• 【材　料】
• 去骨大裡肌肉 250公克
• 高麗菜絲 30公克
• 小黃瓜片 少許
• 蒜末 15公克
• 沙拉醬 30公克
• 炸粉：麵粉 30公克
• 麵包粉 50公克
• 雞蛋 2個

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 料酒 1茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.將豬排用叉子均勻的插十數下，用意在將肉的纖維組織插鬆。
• 2.將調味料與蒜末拌勻後，放入作法1的豬排一起抓勻，靜置醃漬20分鐘。
• 3.將醃好的肉排兩面先均勻沾上麵粉後，再沾上打散的蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。(靜置5分鐘使之反潮)
• 4.熱鍋下約300㏄沙拉油，大火燒熱至約140℃後將肉排下鍋，以中小火炸約5分鐘至外表顏色金黃即可排盤。
• 5.將高麗菜絲擺入作法4盤中並擠上少許沙拉伴食。